Für die gebratenen Champignons mit Ei zuerst die Pilze putzen. Die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse mischen, mit Salz würzen und mit dem Schneebesen gut verschlagen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze durch die Käse-Ei-Masse ziehen und sofort in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze rundum braten.