Für den Teig Mehl, Salz, Wasser, Essig und Öl in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken gemeinsam zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verarbeiten.
Danach den Strudelteig auf einer sauberen Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Diese mit Öl bepinseln und mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
Unterdessen die Zwetschgen waschen, trocknen und halbieren - den Kern jeweils entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
In einer kleinen Schüssel Brösmehli, Zucker und Zimt gut miteinander verrühren.
Den Backofen nun auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den fertigen Strudelteig auf einer Arbeitsfläche auswallen und das Zucker-Zimt-Gemisch darauf verteilen. Anschliessend die Zwetschgenstücke darüber streuen und das Ganze mit den Händen einrollen, die Enden des Strudels einschlagen.
Den Strudel auf dem Backblech für 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und lauwarm geniessen.