Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
Dans chaque bocal mettre du fenouil, les gousses d’ail, quelques grains de moutarde et le raifort.
Couvrir les cornichons d’eau salé (préalablement bouillie). L’eau doit couvrir les cornichons.
Ensuite fermer les bocaux. Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais. Laisser reposer à température ambiante.