Chauffez l'huile chaude dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pelé et haché. Quand il est transparent, ajoutez la coriandre, le curcuma, le gingembre, le piment et faites revenir 5 min à feu doux. Si cela devient sec, ajoutez 1 c. à soupe d'eau.
Ajoutez la viande et faites-la dorer rapidement à feu vif. Ajoutez le poivron épépiné et émincé en lanières, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. La viande doit rester tendre.
Ajoutez les tomates, le jus de citron, salez et laissez mijoter 3 min de plus sans couvrir. Servez.