Marche à suivre:
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Commencez par découper le lapin en 8 morceaux avant d’éplucher et de tailler les échalotes en lamelles.
ÉTAPE 2
Faites ensuite revenir dans l'huile les morceaux de lapin, à feu moyen pendant 10 minutes, en les retournant souvent puis réservez à part.
ÉTAPE 3
Faites revenir à feu doux les échalotes dans la cocotte et versez le vin dans la cocotte.
ÉTAPE 4
Laissez réduire pendant 3 minutes à feu vif, remettez les morceaux de lapin et versez le vin dans la cocotte, l’équivalent de 2 verres d’eau, le bouillon et le thym. Faites bien attention à ne pas faire trop cuire votre lapin. La viande est très délicate est ne supporte pas la moindre sur-cuisson.
ÉTAPE 5
Dans la cocotte rajoutez la crème et la moutarde puis remuez 5 minutes à feu doux pour bien enrober les morceaux de lapin.
ÉTAPE 6
Servez très chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz nature.
ÉTAPE 7
Vous sentez la bonne odeur de moutarde vous monter aux narines ? Votre lapin à la moutarde à l'ancienne est maintenant prêt à être dégusté !