Marche à suivre:
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Émincez le céleri. Pilez l’ail et le thym.
Poêlez le tout avec 2 cuillères d’huile, du sel et du poivre à feu moyen pendant 5 minutes.
Poêlez les champignons lavés et taillés en lamelles dans 2 cuillères d’huile. Salez et poivrez-les.
Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et la crème.
Répartissez la pâte dans 6 moules individuels beurrés et farinés.
Puis, ajoutez les légumes poêlés, les tomates lavées et coupées en rondelles et le gruyère coupé en morceaux.
Versez la crème et posez-y les olives vertes coupées en lamelles.
Enfournez pendant 25 minutes avant de déguster ces délicieuses quiches.