Marche à suivre:
Etapes
1. Mélangez la farine dans un saladier en la sablant avec 80 g de sucre, la poudre d’amandes, le sel et le beurre coupé en parcelles. Incorporez 1 jaune d’oeuf. Ramassez la pâte en boule. Filmez et laissez reposer 2 h.
2. Pressez les oranges et faites chauffer le jus dans une casserole. Fouettez 75 g de sucre avec les oeufs entiers, 1 sachet de sucre vanillé et la Maïzena. Versez le jus d’orange en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et laissez épaissir en mélangeant. Versez la crème dans un saladier. Filmez et placez au frais.
3. Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles aux dimensions des moules. Piquez la pâte et enfournez pour 15 à 20 mn. Laissez refroidir.
4. Sortez la crème du réfrigérateur et incorporez les écorces d’orange coupées en morceaux. Mélangez en fouettant. Versez la crème sur les fonds de tarte. Placez 5 mn au congélateur. Saupoudrez les tartelettes du sucre vanillé restant et caramélisez au chalumeau de cuisine. Servez.