Préparez la pâte à beignets : dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Salez, poivrez. Ajoutez, en battant à la fourchette, l’œuf entier, l'huile et 10 cl d'eau tiède. Laissez reposer 1 h, puis incorporez le blanc battu en neige.
Pelez les pommes de terre. Enrobez les morceaux de colin de pâte à beignets et faites-les dorer à l'huile chaude dans une cocotte. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Jetez la moitié de l'huile et remettez la cocotte à chauffer. Faites-y revenir l'oignon émincé, ajoutez les tomates, les pommes de terre, le safran et le laurier. Salez, poivrez, versez 20 cl d'eau et portez à ébullition.
Baissez le feu, ajoutez les beignets de colin, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Préparez l'aïoli : Pilez dans un mortier les gousses d'ail pelées, ajoutez le jaune d'œuf, et versez l'huile en filet, tout en fouettant. Servez les beignets bien chauds avec l'aïoli en saucière.
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Quel poisson pour quels besoins ? https://www.marieclaire.fr/,quel-poisson-pour-quels-besoins,724429.asp