ÉTAPE 1Faites chauffer sur feu moyen une poêle à crêpe ou un billig avec la cuillère à café d’huile. Aidez-vous d’une feuille de papier absorbant pliée en 4 pour bien graisser toute la surface de cuisson.
ÉTAPE 2Lorsque la poêle à crêpe est bien chaude, placez une galette de sarrasin dessus et déposez en son centre une tranche de jambon.
ÉTAPE 3Ajoutez une poignée de gruyère râpé sur le jambon et cassez un œuf sur le dessus. Salez et poivrez.
ÉTAPE 4Laissez cuire l’œuf jusqu’à ce qu’il soit au plat.
ÉTAPE 5A l’aide d’une spatule, repliez les bords de la galette complète œuf, jambon et gruyère vers le centre, de manière à former un carré.
ÉTAPE 6Réservez au chaud la galette complète œuf, jambon et gruyère sur une assiette.
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ÉTAPE 7Huilez à nouveau la poêle à crêpe entre chaque galette avec le papier absorbant graissé. Renouvelez l’opération pour la cuisson des autres galettes.
ÉTAPE 8Servez les galettes complètes œuf, jambon et gruyère bien chaudes, avec quelques crudités.