Cookbook

Ingrédients :

Marche à suivre:
La préparation :

1) Émincer ail et oignon et faire revenir dans une poêle. Hacher le foie et le lard fumé.

2) Tremper la mie de pain dans du lait, puis presser la boule obtenue pour enlever le trop-plein de liquide.

3) Malaxer le foie et le lard avec la mie de pain, l'ail et l'oignon.

4) Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter la viande, verser la semoule par-dessus et bien mélanger le tout.

5) Amener à ébullition une grande casserole d'eau. Y plonger les quenelles préalablement formées à l'aide de deux cuillères à soupe. Les knepfles remontent à la surface lorsqu'elles sont assez cuites.

6) Servir avec une salade verte et des patates sautées ou une salade de patates. Avec ça, un Pinot Blanc simple fera l'affaire, ou au contraire, un Pinot Noir d'Alsace léger si vous êtes un inconditionnel du rouge.