La pâte à nouille :
Mettre la farine dans la cuve d’un batteur. Ajouter les autres ingrédients, pétrir le tout. Rouler en boule et laisser reposer 2h au frais dans du film alimentaire.
La Farce:
Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés avec une noix de beurre. Laisser refroidir. Hacher toutes les viandes avec un hachoir en utilisant la grosse grille. Incorporer l’oeuf, l’oignon et le persil haché, puis rectifier l’assaisonnement.
Montage et finitions:
Abaisser votre pâte pour obtenir un rectangle. Répartissez la farce sur toute la surface. Rouler votre Fleischnaka sur lui-même de façon à former un long boudin. Humidifier le bord de la pâte pour faciliter le soudage. Laisser reposer 30 minutes au frais. Découper de larges tranches, les faire rapidement dorer à la poêle et ajouter une louche de bouillon de boeuf et couvrir d’un couvercle.
Cuisson 20 min à deux doux.
Servir avec une bonne salade verte du jardin.