Marche à suivre:
Leber mit Äpfeln und Püree: Das Rezept
Kartoffeln schälen, kalt waschen, vierteln und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Leber kalt abwaschen, auf Küchenpapier abtrocknen und mit ein wenig Mehl von beiden Seiten bestäuben.
Apfel schälen und entkernen, in mitteldicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin scharf anbraten, Apfelscheiben zugeben und zusammen circa sechs Minuten auf mittlerer Stufe garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Stampfer zerdrücken. Butter unterziehen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Mehr dazu lesen Sie hier: Wie Kartoffelpüree ganz besonders fluffig und lecker wird
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Leber von beiden Seiten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und von beiden Seiten weitere drei bis vier Minuten braten.
Leber und Püree auf Tellern anrichten, Apfel- und Zwiebelringe darauf verteilen - fertig!