Laver vos légumes, les éplucher (si besoin) et les couper en brunoise.
Faire cuire la brunoise de légumes à la vapeur pendant 5 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C, th. 7.
Dans un saladier, casser les oeufs et y ajouter le lait de coco, les épices et les graines de pavot. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Ajouter la brunoise de légumes et la coriandre ciselée. Saler & poivrer à convenance.
Imbiber un morceau d'essuie-tout d'huile d'olive et graisser 4 ramequins individuels.
Verser la préparation dans les ramequins.
Enfourner pour 30 minutes, th. 7.
Sortir du four. Attendre quelques minutes que les flans tiédissent légèrement avant de démouler.
Servir chaud ou tiède avec une salade. Décorer de brins de ciboulette ciselés.