Marche à suivre:
préparation
1)Enlevez toutes les feuilles jaunes et fanées des épinards. Faites couler beaucoup d'eau froide dans l'évier. Remuez bien les épinards, retirez-les et placez-les dans une passoire pour les égoutter.
2)Lavez l'aubergine, coupez la tige, coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Coupez les tranches en lanières de 1 cm de large et coupez-les en cubes de 1 cm.
3)Lavez et coupez les tomates en petits dés, en coupant les tiges. Épluchez l'ail et pressez dans la presse. Épluchez et râpez le gingembre ou coupez-les en petits dés. Lavez les piments, la tige et coupez-les en fines rondelles.
4)Faire chauffer le ghee ou l'huile dans un wok. Faites frire les aubergines, l'ail, le gingembre, les piments, la coriandre et le cumin à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les tomates et faire sauter pendant 3 minutes, saler. Couvrir et cuire les légumes pendant 5 à 7 minutes. Si nécessaire, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau pour que rien ne brûle.
4)Mélangez les épinards sous l'aubergine et les tomates, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Si les aubergines sont assez molles, servez les légumes immédiatement.
Zubereitung
1.
Vom Spinat alle gelben, welken Blätter aussortieren. Reichlich kaltes Wasser ins Waschbecken laufen lassen. Spinat gut darin schwenken, herausnehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
2.
Die Aubergine waschen, Stielansatz wegschneiden, Aubergine längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in 1 cm breite Streifen und diese in 1 cm große Würfel schneiden.
3.
Die Tomaten waschen und fein würfeln, dabei die Stielansätze wegschneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Ingwer schälen und reiben oder ganz fein würfeln. Chilischoten waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden.
4.
Ghee oder Öl in einem Wok erhitzen. Aubergine, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Koriander und Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten. Die Tomaten dazugeben und unter Rühren 3 Minuten weiterbraten, salzen. Deckel drauflegen und das Gemüse 5-7 Minuten garen. Bei Bedarf 2-3 EL Wasser dazugießen, damit nichts anbrennt.
5.
Spinat unter die Aubergine und die Tomaten mischen und zugedeckt etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, ab und zu umrühren. Wenn die Auberginen weich genug sind, das Gemüse sofort servieren.