Omelette aux asperges à la moutarde
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Par CuisineAZ
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Guide de préparation : Omelette aux asperges à la moutarde
4 Pers.
10 min
25 min
Pas cher
Facile
Ingrédients
6 oeufs
300 g d'asperges vertes
1 gousse d'ail
100 g de parmesan râpé
4 c. à soupe de moutarde forte
crème liquide
1 c. à café de persil haché
1 noix de beurre
sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
ÉTAPE 2Égouttez les asperges en fin de cuisson et laissez refroidir.
ÉTAPE 3Épluchez et hachez l'ail.
ÉTAPE 4Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
ÉTAPE 5Montez les blancs en neige bien ferme au batteur électrique.
ÉTAPE 6Battez les jaunes d'oeufs avec l'ail et le parmesan râpé dans un saladier.
ÉTAPE 7Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule.
ÉTAPE 8Faites fondre le beurre dans une poêle.
ÉTAPE 9Versez les oeufs battus dans la poêle.
ÉTAPE 10Quand l'omelette commence à prendre, déposez les asperges sur le dessus.
ÉTAPE 11Pliez l'omelette et faites cuire l'autre côté en la retournant délicatement.
ÉTAPE 12Pendant ce temps, diluez la moutarde avec un de crème liquide dans un bol.
ÉTAPE 13Quand l'omelette est cuite, déposez-la dans un plat de service.
ÉTAPE 14Saupoudrez de persil et nappez de sauce à la moutarde.