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Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, porter le riz et l'eau à ébullition et laisser cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très cuit (environ 25 minutes)
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A ce stade, il ne reste que très peu d'eau, comme une sorte de bouillie. Mixer le tout.
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Réserver un peu de lait et y délayer le sucre et la maïzena à l’aide d’un fouet.
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Verser le reste du lait dans la crème de riz et y ajouter la gousse de vanille étrennée.
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Chauffer légèrement à feu moyen-doux tout en remuant, puis verser le mélange de lait, sucre et maïzena.
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Porter à ébullition à feu doux, sans cesser de remuer.
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Verser dans des coupelles et saupoudrer de cannelle.
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Déguster chaud ou froid.