ÉTAPE 3Incorporez le jus de citron au lait, puis à feu vif, faites bouillir le tout.
ÉTAPE 4Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol.
ÉTAPE 5Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez.
ÉTAPE 6Incorporez la fécule de pomme de terre et mélangez le tout pour obtenir une préparation lisse.
ÉTAPE 7Ajoutez petit à petit le lait bouillant sur le mélange puis remettez-le à feu doux pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
ÉTAPE 8Beurrez et farinez un moule à tarte.
ÉTAPE 9Placez-y la pâte feuilletée puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.
ÉTAPE 10Versez-y la préparation en l'étalant bien à l'aide d'une spatule.
ÉTAPE 11Coupez les citrons en rondelles. Retirez-y les pépins si besoin.
ÉTAPE 12Placez les rondelles de citrons sur le flan, en les enfonçant légèrement dans la préparation aux oeufs.
ÉTAPE 13Enfournez pendant 40 minutes.
ÉTAPE 14A la fin de la cuisson, laissez refroidir le flan pâtissier sur une grille puis démoulez-le.