Disposez les poivrons, l'oignon, la tomate et l'ail sur une plaque à four en position haute près du grill. Cuire au grill et retourner les aliments dès qu'une face commence à noircir - renouveler l'opération 2 à 3 fois: temps total autour de 30 minutes en fonction de la puissance du grill de votre four.
A la sortie du four, placer les aliments dans un sac plastique et faire un noeud. Laisser reposer.
Dès que les poivrons sont tièdes retirer la peau de tous les ingrédients et les pépins des poivrons et de la tomate.
Couper l'ensemble en petits carrés - écraser l'ail et mélanger l'ensemble avec la coriandre - saler et poivrer et ajouter de l'huile d'olive ( 4 à 6 cl suivant vos goûts ) - réserver au frais
Servir avec quelques feuilles de menthe, des oeufs durs, du thon en fonction de votre appétit.