Marche à suivre:
ÉTAPE 1Faites dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures. Égouttez-la. Retirez-en les arêtes et la peau. Passez la chair de morue au mixer avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, du sel et du poivre en quantités modérées. Versez dans un saladier.
ÉTAPE 2Ajoutez la farine, puis les oeufs un à un et le lait. Mélangez bien. Confectionnez des boulettes que vous cuirez.
ÉTAPE 3Égouttez sur du papier absorbant et savourez de suite, nature ou avec un peu de ketchup. L'un des hors-d'oeuvre favoris des Antillais, pour accompagner le "ti punch".