Cookbook

Ingrédients :
1 0 0 Ananas, pulpe, cru
1 0 0 Orange, pulpe, crue

Marche à suivre:
Râpez le zeste de l’orange et pressez-la. Pelez et coupez l’ananas en gros cubes et récupérez le jus.
Dans une poêle, faites rôtir les cubes d’ananas au beurre avec les graines de vanille, le jus d’ananas, le jus et le zeste de l’orange et 1 cuil. à soupe de cassonade. Mélangez régulièrement. Réservez l’ananas.
Ajoutez la cassonade restante dans la poêle avec 1 cuil. à café de sucre. Portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel léger.
Enfilez les cubes d’ananas et les morceaux de noix de coco sur des piques en bois en ajoutant quelques morceaux de gousse de vanille. Arrosez de caramel et servez sans attendre.

HECTOR BAROTOQUI/PRISMAPIX