Nutrition

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Type	Titre	Lien	Ref.	MapId
	Beignets de morue à l'aïoli
	Salade marocaine de pois chiches et tomates
	Paella rapide aux crevettes
	Crumble niçois à la crème de chèvre frais
	Salade de poivrons rôtis et tomates
	Aïoli provençal
	Petits farcis à la provençale
	Frita algérienne
	Salade de thon à la tunisienne
	Aubergine et grenade façon méditerranéenne
	Gambas en persillade Gambas à la persillade
	tzatziki aux crevettes et à la feta
	Salade niçoise
	Soupe marocaine de lentilles rouges
	Filets de poisson à la provençale
	Risotto à l’encre de seiche
	Salade chaude de pieuvre et pommes de terre
	Salade génoise
	Soupe de poisson à la romaine
	Méli mélo de légumes à la grecque
	Focaccia aux tomates cerises et chiffonade de jambon cru
	Imam bayildi
	Poulpe au fenouil et aux amandes blanches
	Pâtes aux moules et au pistou
	Bouillabaisse de moules
	Tortilla à la piperade
	Friture de calamars et de légumes du soleil
	Focaccia aux pêches rôties, pesto, mozzarella et jambon cru
	Gnocchis maison aux tomates et à la mozzarella
	Spaghetti à la sauce arrabiata, burrata et coppa
	Carpaccio à la burrata
	Feta au miel et amandes grillées
	Dip de sauce romesco à la burrata
	Poulet farci aux maccheroncini
	Chakchouka aux épinards
	Falafels maison au four
	Lasagnes végétariennes aux fonds d'artichauts et champignons
	Fonds d'artichauts marinés facile et rapide
	Les fonds d'artichauts farcis et gratinés au chèvre par Cyril Lignac
	Fonds d'artichauts faciles marinés à l'huile d'olive
	Fonds d'artichauts confits
	Salade niçoise avec de l'halloumi grillé
	Tartines d'aubergines et halloumi grillé
	Légumes farcis à la grecque de Meni Valle
	Courgettes farcies à la feta
	Aubergines rôties aux olives, yaourt grec et feta
	Chakchouka facile et rapide
	Pita orientale aux légumes
	Légumes farcis aux fromages et aux herbes
	Aubergines au four, ail et parmesan
	Focaccia aux poivrons
	Pissaladière de Mohamed Cheikh
	Brochettes de thon mariné
	Petits gratins du sud aux 4 légumes
	Salade de poulpe
	Salade de tomates à l’andalouse
	Thon à la catalane d’Adrienne
	Thon à la catalane
	Salade de haricots verts, pêches, cerises et chèvre frais
	Friand aux épinards, fromage de chèvre et feta
	Pizzettas aux olives, chèvre et miel
	Blancs de poulet à la méditerranéenne
	Soupe fraicheur à l'avocat
	Légumes grillés à l’italienne, marinade au pesto et feta aux câpres
	Gaspacho de pastèque à la feta
	Sardines grillées à la portugaise
	Focaccia aux sardines
	Pide turque aux sardines
	Sardines à la marocaine
	Salade niçoise rapide à faire
	Frites de socca
	Bouillabaisse aux langoustes
	Ratatouille traditionnelle comme à Nice
	Soupe au pistou (La vraie )
	Cataplana de poissons et fruits de mer
	Moules à la basquaise
	Poulpe grillé à la grecque
	Steak bistrot et aubergines à la menthe
	Ballottines de poulet à la ratatouille
	Salade tiède de penne à la ratatouille
	Aubergines rôties au sésame
	Moussaka traditionnelle
	Poivrons farcis au pain
	Gemista (légumes farcis grecs)
	Beignets de courgettes, sauce au yaourt acidulé
	Falafels au yaourt épicé
	Boulettes d'agneau à la menthe et au tahini
	Salade grecque
	Tagliolini aux calamars et olives
	Boureks au thon et aux oeufs de Mohamed Cheikh
	Tielle sétoise
	Galets d'aïoli
	Pain pita à la tomate et au piment fumé
	Boulettes de bœuf sauce blanche de Mohamed Cheikh
	Houmous au zaatar de Mohamed Cheikh
	Gnocchis alla puttanesca de Mohamed Cheikh
	Sauté de veau à la portugaise
	Bacalhau à brás (morue à la portugaise)
	Spaghetti alla puttanesca
	Pain au zaatar
	Bouillabaisse de poissons au pastis
	Tian de tomates et courgettes au basilic
	Tzatziki comme en Grèce
	Hoummous aux côtes de bettes
	Caviar d'aubergines à la grecque
	Tartelette aux pignons
	Chiche-kebab
	Gigot d'agneau à la méditerranéenne, aubergines et sauce au yaourt
	Rascasse aux fenouils confits au miel d’orange
	Poireaux à la grecque
	Billes de mozzarella confites à l'huile d'olive
	Tielle sétoise facile
	Salade de pâtes aux encornets et au citron
	Escalopes de veau à la pizzaïola
	Courgettes et petits oignons à la crétoise
	Aïoli de lieu
	Houmous aux herbes
	Rougets au beurre d'anchois et au laurier
	Rougets rôtis sur taboulé pimenté
	Escabèche de rougets et légumes grillés
	Filets de daurade poêlés, sauce tapenade
	Daurade à la marocaine
	Salade d'herbes aux anchois
	Salade de tomates mi-cuites au pistou
	Salade de pâtes aux anchois, tomates et mozzarella
	Lotte aux tomates confites
	Tagliatelles aux calmars
	Fiadone corse parfumé au citron
	Dolmas à la Turque
	Kebab de porc au piment
	Kébab à l’agneau
	Hoummos de coeurs de palmiers
	Caviar d'aubergines à la tomate et aux raisins secs
	Sfouf : la recette libanaise
	Baklava aux pistaches
	Grand aïoli de lotte
	Courgettes à la ricotta et aux figues
	Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan
	Maquereau au citron confit et fenouil
	Roulés de courgette à la feta
	Camembert pané, mélasse, grenade et sumac
	Panzanella (salade toscane traditionnelle)
	Gâteau à la pistache et à la ricotta
	Spanakópita (friand grec aux épinards)
	Brochettes apéritives tomate, mozzarella, courgette, pesto de roquette
	Tarte feuilletée chèvre et fleurs de courgette
	Panzanella à la mozzarella
	Involtini de poulet au jambon, herbes et mozzarella
	Cigares croustillants à la feta
	Salade de riz à la grecque
	Gratin de courgettes à la mimolette
	Gratin de courgettes à la provençale
	Gratin de courgettes au curry
	Gratin de courgettes moelleux
	Gratin de courgettes (La meilleure recette du )
	Feta au four et petits légumes (facile et rapide)
	Aubergine farcie végétarienne facile et rapide
	Sandwiches pita à l'aubergine grillée
	Nuggets d'halloumi
	Chaussons croustillants aux épinards et feta
	Caponata sicilienne traditionnelle au four ?
	Taboulé méditerranéen
	Paëlla de moules à la catalane
	Riz au four parfumé aux tomates séchées de Cyril Lignac
	Poulet aux poivrons, oignons et tomates
	Hommos au piment du Liza
	Cannellonis fondants d'aubergines
	Zaalouk d'aubergines
	Recettes provençales
	Cuisine crétoise
	Recettes végétariennes de la cuisine méditerranéenne

Type :	Galerie de recettes
Nom:	Méditerranéenne (Cuisine)
Description:	<h1 class="Title Title--article ArticleHeader-title"><span class="Title-content">Cuisine méditerranéenne : un air de vacances dans l'assiette !</span></h1> <div class="ArticleHeader-metaContainer"> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer">Par <span class="ArticleHeader-authorLink">Sonia Kordjani</span></div> </div> <div class="ArticleHeader-imageContainer"> <figure> <div class="ArticleHeader-imageAndCopyright "><picture><source srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.webp 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.webp 2000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1536_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.webp 1536w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w768_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.webp 768w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.webp 680w" type="image/webp" sizes="(min-width: 1020px) 1000px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 100vw, (max-width: 639px) 100vw"><img class="ArticleHeader-image Ratio-0-5" src="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.jpg" sizes="(min-width: 1020px) 1000px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 100vw, (max-width: 639px) 100vw" srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.jpg 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.jpg 2000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1536_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.jpg 1536w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w768_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.jpg 768w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_ci/6k/recettes-cuisine-mediterraneenne.jpg 680w" alt="Recettes de cuisine méditerranéenne" width="250" height="125"></picture></div> </figure> </div> <div class="ArticleHeader-lead">Que ce soit du côté européen, maghrébin ou proche-oriental, la gastronomie du bassin méditerranéen nous évoque une cuisine légère, colorée et variée. Au bon goût d'huile d'olive, avec des accents iodés, ses spécialités rappellent la convivialité des vacances d'été. Découvrez notre sélection de recettes ensoleillée !</div> <p>La <strong>cuisine méditerranéenne</strong> s'articule autour de produits communs à tout le bassin méditerranéen : légumes du soleil, huile d'olive, fruits de la vigne et du verger et produits de la mer. Riche en saveurs, cette <strong>cuisine du sud</strong> est toujours un régal quelle que soit la saison. L'occasion de redécouvrir les <strong>plats traditionnels de la cuisine méditerranéenne</strong> pour notre plus grand plaisir !</p> <p> </p>
Texte:	<h2>La cuisine méditerranéenne d'Europe du Sud</h2> <p>Du côté de la France, on pense surtout à la <a class="internal" title="Toutes nos recettes pour s'initier à la cuisine provençale" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/specialites-de-provence-alpes-cote-d-azur,1189712.asp">cuisine provençale</a> qui compte de nombreuses recettes à base de produits de la mer : <a class="internal" title="Le grand aïoli, recette provençale de partage" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/aioli,1222822.asp">aïoli marseillais</a>, <a class="internal" title="Une bouillabaisse maison comme à Marseille" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/bouillabaisse,1222184.asp">bouillabaisse</a>, poutargue... D'autres régions ont aussi des spécialités comme la tielle sétoise. En Espagne, on retrouve le soleil méditerranéenne dans la traditionnelle <a class="internal" title="Savez-vous comment bien préparer une paella ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/paella,1221707.asp">paëlla</a>.</p> <p>En Italie, les poissons, coquillages et fruits de mer agrémentent volontiers les pâtes et risottos. En Grèce, on met particulièrement à l'honneur la <a class="internal" title="Que faire avec de la feta ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/feta,1222234.asp">feta</a> et les légumes du soleil en salade de crudités ou cuits en sauce à la tomate et au vin blanc. Moins connus, il est aussi intéressant de citer les gastronomies d'autres pays comme la Croatie, le Monténégro, l'Albanie, la Slovénie et l'île de Malte.</p> <h2>Les recettes méditerranéenne d'Afrique du Nord</h2> <p>Ici on parle des pays de l'Algérie, du Maroc, de la Tunisie, de l'Egypte et de la Lybie qui ont des gastronomies assez proches. Les courgettes, aubergines, tomates, poivrons et autres légumes se préparent confits à l'huile d'olive ou crus en salades, ils garnissent les bouillons ou les ragoûts d'agneau, de mouton ou de poulet.</p> <p>Les poissons et fruits de mer peuvent être grillés comme les sardines, préparés en <a class="internal" title="Tajines : toutes nos recettes" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/tajines,1222853.asp">tajine</a> ou venir agrémenter un couscous de la mer dans certaines régions. Le raisin, typiquement méditerranéen, est séché et entre dans la préparation de nombreux plats salés et sucrés.</p> <h2>La gastronomie méditerranéenne du Proche-Orient</h2> <p>Les pays concernés sont la Turquie, l'île de Chypre, le <a class="internal" title="Cuisine libanaise" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/recettes-de-cuisine-libanaises,691264.asp">Liban</a>, la Syrie, la Palestine et Israël. Ces pays ont tous une cuisine variée et assez proche. De nombreuses spécialités sont communes à ces pays comme les dolmas qui sont des légumes farcis, les grillades de viande et de volaille comme le kebab ou le chawarma selon les pays. </p> <p>On retrouve dans l'ensemble de ces pays le concept de <a class="internal" title="Des mezzés méditérannéens pour un repas ensoleillé" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/mezze,1223064.asp">mezzés</a> qui sont des assortiments de plats à partager et à déguster avec du pain plat. Parmi les recettes les plus connues, on retrouve le <a class="internal" title="Nos meilleures recettes de caviar d'aubergines" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/caviar-d-aubergines,1223084.asp">caviar d'aubergines</a>, le <a class="internal" title="Comment faire du houmous maison ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/hoummous,1223094.asp">houmous</a> à base de pois chiches, le <a class="internal" title="Comment faire du tzatziki maison ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/comment-faire-du-tzatziki-maison,1374521.asp">tzatziki</a> au yaourt ou encore les bourek qui sont des feuilletés farcis.</p> <p>Vous l'aurez compris, il existe de nombreuses <strong>recettes issues de la cuisine méditerranéenne</strong> ! À vous de varier les plaisirs et de les essayer !</p> <p> </p>
Infos diverses:	<div class="ContextualLinks"> <div class="ContextualLinks-title">Lire aussi</div> <ul class="ContextualLinks-items"> <li class="ContextualLinks-item"><a class="ContextualLinks-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/recettes-grecques-comme-restaurant,1376772.asp">15 recettes grecques pour un repas comme au restaurant</a></li> <li class="ContextualLinks-item"><a class="ContextualLinks-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/15-recettes-libanaises-maison-pour-un-repas-comme-au-restaurant,1374371.asp">15 recettes libanaises pour un repas comme au restaurant</a></li> </ul> </div>
Source (recette):	Cuisine et Vins de France
Lien:	https://www.marieclaire.fr/cuisine/cuisine-mediterraneenne,1222505.asp
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