Nutrition

Plat :

Base :

Diete:

Nutrition 2.01

Details

Type :	Term
Categorie:	Categorie
Nom:	Saisir
Description:	démarrer une cuisson à feu vif dans un minimum de matière grasse, pour faire croûter la surface d’un aliment afin qu’il garde tous ses sucs et reste moelleux à l’intérieur, technique s’appliquant surtout aux pièces de viande rouge (steaks, pavés, entrecôtes) cuites à la poêle.
Source of term:	Cuisine et Vins de France
Lien:	https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
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