Nutrition

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Nutrition 2.01

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Nom:	Glucose : (glucide)
Description:	<h1>Glucose : tout sur le glucide indispensable</h1> <article class="pst20"><header> <div class="author-top"> <p class="main-author">Par <a href="https://www.passeportsante.net/auteur/lea-zubiria"><strong>Léa Zubiria</strong></a>, <br>Diététicienne Nutritionniste</p> <p class="mentions-author"><strong>Rédigé le</strong> 30/08/2017 \| <strong>Mis à jour le</strong> 11/02/2021</p> <p>Le glucose est un sucre (glucide) simple stocké dans notre organisme sous la forme de glycogène qui peut être mobilisé à tout moment pour répondre à la demande de la cellule concernée : c'est le carburant de notre organisme. Le glucose est transporté dans le sang, on peut mesurer la quantité de glucose dans le sang avec une mesure de la glycémie. Une hormone appelée insuline est chargée de maintenir un taux constant de glucose dans le sang.</p> <p>Caractéristiques du glucose :</p> <ul> <li>Glucide essentiel qui sert de substrat énergétique à de nombreuses cellules du corps</li> <li>La glycémie est le taux de glucose présent dans le sang</li> <li>Un excès de glucose peut entraîner une intolérance au glucose puis le diabète de type 2 à long terme</li> <li>Un manque de glucose dans l'organisme peut entraîner une hypoglycémie plus ou moins grave</li> <li>La consommation de sirop de glucose présent dans les aliments industriels est à limiter</li> </ul> <div id="summary-holder"> <div id="summary-drawer" class="radius"> <div><span class="title">Sommaire</span></div> <nav id="summary" class="drawer"> <div class="content"> <ul> <li><a href="https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucose_nu#pourquoi-consommer-des-aliments-riches-en-glucose-">Bienfaits</a></li> <li><a href="https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucose_nu#comment-bien-utiliser-le-glucose-">Guide d'usage</a></li> <li><a href="https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucose_nu#interactions-avec-d-autres-nutriments">Les interactions</a></li> <li><a href="https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucose_nu#proprietes-chimiques">Propriétés chimiques</a></li> <li><a href="https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucose_nu#historique">Historique</a></li> </ul> </div> </nav></div> </div> </div> </header></article>
Texte:	<div> <h2 id="pourquoi-consommer-des-aliments-riches-en-glucose-">Pourquoi consommer des aliments riches en glucose ?</h2> <h3><strong>Glucose : définition et bienfaits</strong></h3> <h4><strong>Énergétique</strong></h4> <p>C'est la première source d'énergie du corps, il est utilisé par l'ensemble des cellules, notamment les cellules cérébrales.</p> </div> <div><a class="read-more" href="https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=fructose_nu">Le sucre fructose, définition et description de ce glucide</a></div> <div> <h4><strong>Constituant cellulaire</strong></h4> <p>Le glucose est également un élément indispensable à la composition de macromolécules contenant les sucres comme les glycoprotéines.</p> <h3><strong>Aliments riches en glucose</strong></h3> <p>Le glucose est retrouvé associé à d'autres molécules dans de nombreux glucides alimentaires (amidon, lactose, saccharose...). En dégradant ces glucides, l'organisme obtient le glucose qu'il va ensuite utiliser pour toutes les cellules du corps.</p> <p>Le glucose se retrouve donc dans tous les aliments riches en glucides (féculents, fruits, confiseries...). Il peut également être fabriqué par l'organisme.</p> <div class="alt"> <h2 id="comment-bien-utiliser-le-glucose-">Comment bien utiliser le glucose ?</h2> <h3><strong>Utilisation du sirop glucose</strong></h3> <p>Pour information, le sirop de glucose est composé de glucose mais également de fructose à 55%. On l'appelle aussi sirop de glucose-fructose ou encore sirop de maïs.</p> </div> <div> <h4><strong>Le sirop de glucose est-il un danger pour la santé ?</strong></h4> <p>Le sirop de glucose est depuis quelques décennies utilisé massivement par l'industrie agroalimentaire. Ses nombreux atouts pratiques en font un aliment de choix : il se conserve longtemps, est facilement utilisable, coûte peu cher et rend les préparations alimentaires plus addictives. Consommé en excès, ce mélange de glucose et de fructose serait très nocif pour la santé. Le fructose à haute dose provoquerait en effet une augmentation rapide des triglycérides et du cholestérol sanguin. Il favoriserait ainsi le surpoids, les pathologies du foie et les maladies cardiovasculaires.</p> </div> <div> <h4><strong>Par quoi remplacer le sirop de glucose ?</strong></h4> <p>On recommande d'éviter la surconsommation de produits industriels contenant du sirop de glucose. Faire ses pâtisseries maison en remplaçant le sucre par du miel, du sucre de coco ou de la purée de fruits sans sucre peut être une bonne alternative. Dans tous les cas, la meilleure solution reste de bien lire les étiquettes des produits industriels et de favoriser une cuisine maison.</p> <p> </p> </div> </div>
Role:
Apports recommandés:	<div> <h3><strong>Effets indésirables du glucose</strong></h3> <p>Les besoins en glucose ne sont pas déterminés, en revanche, on recommande une consommation de 50 à 55% des calories totales de la journée sous forme de glucides.</p> </div>
Carence:	<div> <h4><strong>Conséquence d'une carence en glucose</strong></h4> <p>Si le taux de glucose dans le sang est trop bas (glycémie inférieure à 0,60g/L), il s'agit d'une hypoglycémie. Elle peut se traduire par un malaise, des maux de tête, tremblements ou une asthénie importante.</p> <p>L'hypoglycémie peut être dûe à une pathologie telle que le diabète ou faire suite à un effort physique ou mental important non associé à un apport alimentaire suffisant.</p> </div>
Surdosage:	<div> <h4><strong>Conséquences d'un excès de glucose</strong></h4> <p>Dans le cas de l'excès de glucose dans le sang (glycémie supérieure à 1,26g/L à jeûn), on parle d'hyperglycémie. Les symptômes fréquents de l'hyperglycémie sont une soif intense, une irritabilité ou une forte envie d'uriner. Comme l'hypoglycémie, l'hyperglycémie peut être annonciatrice d'un diabète.</p> <p> </p> </div>
Infos diverses:
Lien:	https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=glucose_nu
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