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Nom:	Sauce tomate acide? Comment corriger l’acidité
Description:	Description: <h1 class="title animated fadeInDown"><span style="font-size: 14pt;">Sauce tomate acide? Voici 6 méthodes simples pour corriger l’acidité</span></h1> <div class="article-text slidebox-start"> <div class="photo img-100"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.ptitchef.com/imgupl/article/5007.jpg" alt="Sauce tomate acide? Voici 6 méthodes simples pour corriger l’acidité" width="250" height="188"></div> <p>Utilisée dans les sauces, les ragoûts, les soupes et même les crèmes, la <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-a-la-tomate">tomate</a></strong> est l’un des ingrédients les plus polyvalents en cuisine. Mais soyons honnêtes, son <strong>acidité peut parfois gâcher un plat</strong> qui aurait pu être délicieux... Pas de panique, il existe des solutions! Dans cet article, on vous partage <strong>6 astuces incontournables</strong> pour dire adieu à l’acidité et profiter d’une sauce tomate équilibrée et savoureuse :-)</p> </div>
Texte:	Texte: <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Faire mijoter longtemps</h2> <div class="aci-contet"> <p>Un mijotage prolongé <strong>permet aux sucres naturels de la tomate de se caraméliser</strong>. Même si l’acidité ne disparaît pas totalement, elle est largement atténuée par les saveurs douces qui se développent au fil de la cuisson. Patience, le résultat en vaut la peine!</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Ajouter du sucre ou de la carotte râpée</h2> <div class="aci-contet"> <p>C’est l’astuce la plus courante et pour cause, elle fonctionne! Une <strong>petite pincée de sucre</strong> ou <strong>un peu de carotte râpée</strong> pendant la cuisson équilibrera parfaitement l’acidité. L’objectif ici n’est pas d’éliminer l’acidité, mais plutôt de "<strong>tromper</strong>" nos papilles en contrebalançant les saveurs.</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Incorporer un peu de bicarbonate de soude</h2> <div class="aci-contet"> <p>Le bicarbonate de soude, en plus d’être un <a href="https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/en-panne-de-bicarbonate-de-soude-ces-alternatives-vont-sauver-toutes-vos-recettes-aid-4083">produit magique</a> pour bien des choses, est aussi efficace en cuisine. En ajoutant <strong>une petite pincée de bicarbonate à votre sauce,</strong> vous réduirez l’acidité de manière chimique. Ce produit basique <strong>neutralise les acides de la tomate</strong>, les transformant en sels et en eau.</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Opter pour des variétés de tomates moins acides</h2> <div class="aci-contet"> <p><strong>Toutes les tomates ne se valent pas en termes d’acidité</strong>. Privilégiez des variétés naturellement plus sucrées, comme les <strong>tomates cerises ou les tomates poires</strong>. De plus, choisissez des <strong>tomates bien mûres</strong>, qui contiennent davantage de sucres et moins d’acidité.</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Ajouter un peu de produits laitiers</h2> <div class="aci-contet"> <p>Moins connue, mais tout aussi efficace: l’ajout de lait entier, de crème fraîche ou de crème de cuisson à la sauce. Les produits laitiers contiennent une protéine, la <strong>caséine,</strong> qui aide à <strong>neutraliser l’acidité.</strong> En plus, la <strong>matière grasse adoucit la sensation en bouche</strong>. C’est l’astuce parfaite pour une sauce tomate onctueuse et douce.</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Utiliser des pommes de terre ou du céleri</h2> <div class="aci-contet"> <p>C’est l’astuce la plus surprenante, mais elle fonctionne! <strong>Ajouter un morceau de pomme de terre ou de céleri</strong> à la sauce pendant la cuisson permet d’absorber une partie de l’acidité. Ces ingrédients, avec leur <strong>pH légèrement alcalin</strong>, agissent comme des éponges naturelles pour les acides de la tomate. Ensuite, <strong>vous pouvez retirer ces morceaux avant de servir, si vous le souhaitez.</strong></p> </div> </div>
Suggestions:	Suggestions: <h2 class="stitle">Recettes</h2> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Malai kofta vegan: boulettes de pois chiches et sauce tomate/coco à l'indienne" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/malai-kofta-vegan-boulettes-de-pois-chiches-et-sauce-tomatecoco-a-l-indienne-fid-1575675">  <strong>Malai kofta vegan: boulettes de pois chiches et...</strong> </a><a title="Recette Enchiladas au poulet et sauce tomate piquante" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/enchiladas-au-poulet-et-sauce-tomate-piquante-fid-1574205"> <strong>Enchiladas au poulet et sauce tomate piquante</strong> </a><a title="Recette Sauce tomate facile: recette anti-gaspillage pour vos tomates abîmées" href="https://www.ptitchef.com/recettes/accompagnement/sauce-tomate-facile-recette-anti-gaspillage-pour-vos-tomates-abimees-fid-1577074"> <strong>Sauce tomate facile: recette anti-gaspillag e...</strong> </a><a title="Recette Petits pains bateaux façon pizza farcis de sauce tomate, jambon et mozzarella" href="https://www.ptitchef.com/recettes/aperitif/petits-pains-bateaux-facon-pizza-farcis-de-sauce-tomate-jambon-et-mozzarella-fid-1581027"> <strong>Petits pains bateaux façon pizza farcis de...</strong> </a><a title="Recette Lieu noir à la tomate et citron (recette saine et facile !)" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/lieu-noir-a-la-tomate-au-citron-et-au-cumin-le-recette-saine-et-facile-fid-1578959"> <strong>Lieu noir à la tomate et citron (recette saine...</strong> </a><a title="Recette Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits du sud de l'italie!" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/pates-a-la-sauce-nduja-l-un-des-plus-celebres-produits-de-calabre-fid-1579309"> <strong>Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres...</strong> </a></div> <p> </p>
Source (recette):	PtitCHEF
Lien:	https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/la-sauce-tomate-acide-plus-jamais-les-6-secrets-que-vous-ignoriez-aid-5007
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