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Nom:	Mûres sauvages : sont-elles comestibles ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" itemprop="headline" data-block="articleTitle"><span style="font-size: 14pt;">Mûres sauvages : celles de mon jardin sont-elles comestibles ?</span></h1> <p>le 3 septembre 2023 à 7h54 </p> <p>Les gourmands au fond du jardin le savent très bien : la saison des mûres sauvages débute chaque fin d'été. Munis de leur panier en osier pour les plus pros, ils prennent la route de la gourmandise et sont prêts à traverser les ronces les plus redoutables pour arriver à leurs fins. Mais sont-ils assurés de trouver exactement de quoi se mettre sous la dent ?</p> <p>Ce <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/tartelettes-aux-framboises-myrtilles-fraises-mures-25-recettes-delicieusement-fruitees-191977">petit fruit noir</a> vous rappelle sans doute votre enfance, lorsque vous alliez chercher en cachette des <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/conservation-des-aliments/comment-bien-conserver-les-mures-194209">mûres</a> dans le fond du jardin de papi. Une bonne dose d'aventure pour le plus grand bonheur de vos papilles... à condition que votre butin soit composé de fruits comestibles ! En effet, un grand nombre de buissons, partout dans la nature, forment de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gratin-de-fruits-ananas-pistaches-et-baies-roses-216165">petites baies</a> à la fin de l'été, mais certaines ne sont pas comestibles, et peuvent même être du poison. Alors avant de succomber à la tentation sucrée de votre récolte, venez cueillir quelques bons conseils pour tout savoir sur les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gelee-de-mures-sauvages-293256">mûres sauvages</a>.</p> <p> </p>
Texte:	Texte: <h2 id="8j116" class="no-inject-ads">Où récolter des mûres sauvages ?</h2> <p>Pour le plus grand malheur des gourmands qui n'ont pas l'âme aventurière, les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/sorbet-aux-mures-sauvages-266367">mûres sauvages </a>poussent sur les ronciers, des petits arbustes remplis d'épines que l'on aimerait bien éviter. Cependant, ces mêmes épines servent également à protéger l'arbre et ses fruits des oiseaux qui aimeraient bien élire domicile avec petit-déjeuner inclus. Pour entrer davantage dans la description de cet arbre à gourmandises, le mûrier sauvage forme des haies très touffues aux longues tiges. De la famille des rosacées, c'est ce qui explique la présence d'épines sur parfois plusieurs mètres de long. Et si vous vous demandez pourquoi, chaque année, vous récoltez de plus en plus de fruits, c'est tout simplement parce que si l'une de ses branches touche le sol, elle s'enracine, prend un peu plus de terrain et donne donc plus de fruits. Ce qui n'est pas pour nous déplaire !</p> <p><strong>Conseil pratique</strong> : Il est très facile de faire pousser des arbustes sauvages dans son jardin mais attention puisque, vous l'aurez compris, ils sont un peu sans gêne et risquent de rapidement vous envahir.</p> <h3 id="74duq" class="no-inject-ads">Les endroits à éviter pour une récolte sans danger</h3> <p>Les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/glaces-express-au-fromage-frais-et-mures-sauvages-268923">mûres sauvages</a> de votre jardin ou d'un petit chemin de campagne sont souvent délicieuses et de très bonne qualité. En revanche, il est conseillé d'éviter de récolter les mûres trop proches d'un champ avec risque de pesticides, en bord de route fréquentée, le long des chemins de fer ou aux abords d’usines en raison de la pollution.</p> <h2 id="5ofmp" class="no-inject-ads">Comment récolter les mûres sauvages ?</h2> <p>Si la pleine saison de la récolte des mûres sauvages est plutôt entre septembre et octobre, pour les plus chanceux du sud de la France, elle peut débuter à partir de mi-août. Pour une bonne récolte, la première étape est de s'assurer que le fruit est prêt à être cueilli. Pour cela, essayez délicatement de détacher le fruit, s'il est à maturation, il se détachera sans effort, dans le cas contraire, laissez-le sur l'arbre.</p> <p>Lors de votre récolte, prenez les précautions nécessaires face aux épines car celles-ci s'enfoncent facilement dans la peau et peuvent provoquer une infection. Dans l'idéal, ne partez pas en récolte en short et tee-shirt mais optez plutôt pour un pantalon et des manches longues. Mais n'oubliez pas, les mûres, ça tâche, alors on évite de mettre son pantalon préféré...</p> <h3 id="9ii6n" class="no-inject-ads">Les autres précautions à prendre pour une récolte et une dégustation réussie</h3> <p>Malgré leur goût délicat, les mûres sauvages restent des fruits de la nature, exposées aux aléas de la faune et de la flore. Et notamment de la faune et <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/comment-cueillir-des-fruits-rouges-en-toute-securite-191934">des déjections d'animaux qui peuvent être dangereuses pour l'homme</a>. En effet, il n'est pas exclu qu'un renard, un chien, un chat ou un autre petit animal soit venu faire ses besoins sur un mûrier sauvage, malheureusement, ces derniers peuvent être porteurs de l'échinococcose alvéolaire, une maladie causée par un parasite. S'il est ingéré par l'homme, ce même parasite va voir ses larves éclore dans le foie ou d'autres organes, qui peuvent à leur tour former des kystes. Pour éviter tout risque, ne cueillez uniquement les fruits situés au-dessus de 50 cm du sol minimum. Quoi qu’il en soit, il est évidemment recommandé de bien nettoyer les fruits sauvages à travers plusieurs bains vinaigrés avant de les rincer à l'eau.</p> <h2 id="3kjua" class="no-inject-ads">Quels sont les bienfaits de la mûre sauvage</h2> <p>La mûre en général et plus particulièrement la mûre sauvage est une source de bienfaits importants pour la santé. En effet, selon le site spécialisé <a href="https://ciqual.anses.fr/">Ciqual</a>, ce fruit est riche en vitamines A, B, C et E ainsi qu'en magnésium, fer et oligo-éléments. La pigmentation du fruit le rend riche en anthocyanes, un antioxydant permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire et de renforcer l'immunité.</p> <h2 id="9opqr" class="no-inject-ads">Comment consommer la mûre sauvage ?</h2> <p>Juteuse, sucrée et ultra-fruitée, la mûre se déguste fraîche et sans artifice pour les gourmands qui ne peuvent pas attendre une seconde de plus. Pour autant, ce petit fruit est aussi un véritable délice en recettes sucrée ou salées.</p> <h2 id="d8ju" class="no-inject-ads">Comment cuisiner la mûre sauvage en version sucrée ?</h2> <p>Les plus patients d'entre vous vont adorer la cuisiner et la sublimer en cuisine sous forme de clafoutis, tarte, chausson, crumble ou muffins. "Mûre sur le gâteau", celle-ci n'a pas besoin d'être accompagnée d'autres fruits pour une recette délicieuse : pour un simple gâteau sucré prévoyez 1 barquette de mûres, 100 g de farine, 100 g de sucre, 2 &oelig;ufs, 100 g de beurre fondu, 1 sachet de levure.</p> <h3 id="hog6" class="no-inject-ads">La glisser dans une recette salée</h3> <p>La mûre en recette salée permet de faire ressortir certaines saveurs de façon inattendue. Alors, pour surprendre vos convives, concoctez-leur une sauce aux mûres qui accompagnera une viande rouge ou un gibier. Pour la préparation, rien de plus simple : pelez et émincez des échalotes et faites-les revenir 5 minutes dans du beurre sur feu doux. Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les mûres entières, de la confiture de mûres, du vinaigre de vin, de la sauce soja et du sel, puis laissez cuire 10 minutes. La sauce doit être sirupeuse. Servez-la chaude.</p> <h2 id="7h488" class="no-inject-ads">Comment conserver ce fruit ?</h2> <p>Pour la conserver tout le long de l'année, transformez votre récolte en confiture ou en gelée ou mettez-les au congélateur : disposez-les à plat et bien espacées sur une feuille de papier cuisson. Placez la plaque dans le congélateur une journée ou une nuit. Mettez-les ensuite dans un sachet congélation ou une boîte hermétique. Décongelez ensuite les quantités souhaitées au fur et à mesure.</p> <p> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" itemprop="articleBody" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi : </strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/sorbet-aux-mures-sauvages-266367">Sorbet aux mûres sauvages</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/glaces-express-au-fromage-frais-et-mures-sauvages-268923">Glaces express au fromage frais et mûres sauvages</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gelee-de-mures-sauvages-293256">Gelée de mûres sauvages</a></p> </div> <div class="blockAuthor"> <div class="blockAuthor-header"><br> <div class="blockAuthor-authorInfo"> <div class="blockAuthor-details"><span class="blockAuthor-name">Ophélie Moisant</span> <span class="blockAuthor-description"> Journaliste cuisine, nutrition, bien-être, amour & sexo </span></div> </div> </div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/mures-sauvages-celles-de-mon-jardin-sont-elles-comestibles-192125
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	Framboises, myrtilles, fraises, mûres : tartelettes sucrées pour l’ét

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