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Nutrition 2.01

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Type :	Comment faire?
Categorie:	?Categorie
Nom:	Chaleur tournante de votre four ?
Description:	Description: <h1 class="title animated fadeInDown"><span style="font-size: 14pt;">Toutes ces fois où vous n'auriez pas dû utiliser la chaleur tournante de votre four...</span></h1> <div class="article-text slidebox-start"><img class="photo img-100" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.ptitchef.com/imgupl/article/3736.jpg" alt="Toutes ces fois où vous n'auriez pas dû utiliser la chaleur tournante de votre four..." width="250" height="188"> <p>Vous aussi vous êtes équipé d'un <strong>four à chaleur tournante</strong>? Oui on le voit dans votre regard fier, et vous avez raison de l'être! Il faut dire que la chaleur tournante a de <strong>multiples qualités</strong> et nous permet d'avoir un nouveau tour dans notre sac côté cuisson.</p> <p>En revanche, saviez-vous qu'elle était utilisée à tout bout de champ? Car oui, nombreux sont ceux qui l'utilisent pour CHAQUE cuisson au four, alors que <strong>ce n'est pas tout le temps la solution la plus optimale</strong> selon le résultat souhaité.</p> <p>On s'est donc demandé: <strong>quand utiliser la cuisson à chaleur tournante?</strong> Car il n'est pas question ici de laisser de côté la <strong>"convection naturelle"</strong>, si chère à notre coeur.</p> <p>On vous en dit donc plus sur ces deux types de cuisson (et on vous en partage une autre en bonus), mais surtout on vous explique leurs différences et <strong>laquelle utiliser pour des recettes parfaitement cuites</strong> à tous les coups ;-)</p> </div>
Texte:	Texte: <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Quand utiliser la chaleur tournante?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Commençons par le commencement: <strong>qu'est-ce que la cuisson à chaleur tournante?</strong> Tout part de la turbine: en démarrant, cette dernière vous permettra d'avoir une cuisson uniforme dans tout votre four. D'ailleurs, la chaleur s'y diffusera plus rapidement que d'autres types de cuisson. Une bonne chose à savoir pour éviter à certaines préparations de dessécher à cause d'un temps de cuisson trop long.</p> <p>Le <strong>gros point positif</strong> de la chaleur tournante est qu'elle vous permettra de <strong>faire cuire plusieurs recettes en même temps</strong> sans que les odeurs ne se mélangent. Votre température étant la même dans tout le four, vous pourrez mettre de la viande à cuire dans la partie inférieure et des légumes dans la supérieure. Il vous sera même possible de cuire des <strong>recettes sucrées et salées en même temps!</strong></p> <p><strong>>> Pour les recettes salées</strong>, la chaleur tournante vous permettra de conserver un coeur tendre et humide. L'idéal pour des <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recettes-de-gratin">gratins</a>, lasagnes, hachis parmentiers et volaille.</p> <p><strong>>> Pour les recettes sucrées</strong>, vous sera assurés d'obtenir des pâtisseries <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-fondants">fondantes</a>, voire coulantes. A vous donc les gâteaux au chocolat et coeur maxi moelleux!</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Gratin de poisson, une recette simple et facile" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/gratin-de-poisson-une-recette-simple-et-facile-fid-1569142">  <strong>Gratin de poisson, une recette simple et facile</strong> </a><a title="Recette Lasagnes à la bolognaise faciles" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/lasagnes-a-la-bolognaise-faciles-fid-1510170"> <strong>Lasagnes à la bolognaise faciles</strong> </a><a title="Recette Hachis parmentier facile" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/hachis-parmentier-facile-fid-1572363"> <strong>Hachis parmentier facile</strong> </a><a title="Recette Fondant au chocolat et au caramel beurre salé" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/fondant-au-chocolat-et-au-caramel-beurre-sale-fid-1571775"> <strong>Fondant au chocolat et au caramel beurre salé</strong> </a><a title="Recette Moelleux au citron facile" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/moelleux-au-citron-facile-fid-1566176"> <strong>Moelleux au citron facile</strong> </a><a title="Recette Moelleux aux abricots et mascarpone" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/moelleux-aux-abricots-et-mascarpone-fid-1570947"> <strong>Moelleux aux abricots et mascarpone</strong> </a></div> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"> </div> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Quand utiliser la convection naturelle?</h2> <div class="aci-contet"> <p>En optant pour la convection naturelle, la chaleur émise dans votre four proviendra du haut (la voûte) et du bas (le sol). Cette option provoquera donc <strong>une cuisson verticale</strong> et la température ne sera pas la même dans toutes les parties de votre four.</p> <p>Mais alors, pourquoi l'utiliser? Et bien car elle sera parfaite dans <strong>des recettes qui auront besoin de pousser, de lever.</strong> La convection naturelle sera aussi une bonne option dans les recettes qui devront être <strong>saisies tout en conservant leur texture moelleuse.</strong></p> <p><strong>>> Pour les recettes salées</strong>, à vous les <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-quiches">quiches</a>, pizzas, tartes (qui seront d'ailleurs à positionner vers le bas de votre four pour une cuisson parfaite en leur base)</p> <p><strong>>> Pour les recettes sucrées</strong>, vous serez assurés d'obtenir des <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-souffle">soufflés</a> et génoises ultra aérées mais aussi des sablés cuits à coeur.</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Quiche au thon et à la tomate" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/quiche-au-thon-et-a-la-tomate-fid-1568866">  <strong>Quiche au thon et à la tomate</strong> </a><a title="Recette Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/tarte-amandine-aux-poires-ou-la-celebre-bourdaloue-fid-1568276"> <strong>Tarte amandine aux poires, ou la célèbre...</strong> </a><a title="Recette Pizza margherita moelleuse" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/pizza-margherita-moelleuse-fid-1561921"> <strong>Pizza margherita moelleuse</strong> </a><a title="Recette Soufflés au fromage bien moelleux et aérés" href="https://www.ptitchef.com/recettes/entree/souffles-au-fromage-faciles-fid-1566175"> <strong>Soufflés au fromage bien moelleux et aérés</strong> </a><a title="Recette Sablés viennois au cacao" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/sables-viennois-au-cacao-fid-1568824"> <strong>Sablés viennois au cacao</strong> </a><a title="Recette Génoise, la recette facile" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/gateau-genoise-fid-1567804"> <strong>Génoise, la recette facile</strong> </a></div> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"> </div> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Chaleur tournante et convection naturelle: pas la même température!</h2> <div class="aci-contet"> <p>Etant donné que la technologie est différente, <strong>l'équivalence en température le sera aussi!</strong> Comme évoqué plus haut, la température dans votre four sous chaleur tournante sera uniforme, à la différence de celle en convection naturelle. On parle ici de <strong>10 à 20°C.</strong></p> <p>Pour une <strong>recette traditionnelle à 200°C</strong>, comptez donc une cuisson à <strong>180°C en chaleur tournante.</strong></p> <p>Etant donné que le mode de cuisson n'est pas toujours indiqué dans les recettes, pensez <strong>à toujours la surveiller</strong>! Chez nous, à 5 - 10 minutes de la fin, on aime bien aller jeter un oeil du côté de la porte de notre four pour savoir comment notre préparation se porte. Cela nous permet d'aviser et ainsi d'éviter les catastrophes ;-)</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Et la cuisson "grill" dans tout ça?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Non cette option ne vous sert pas qu'<strong>à gratiner vos plats familiaux ou à toaster vos tranches de pain</strong>. Vous pourrez aussi l'utiliser sur de la plus longue durée.</p> <p>La chaleur provenant essentiellement de la voûte de votre four, prenez cette option pour cuire <strong>des poissons entiers ou une pièce de boeuf.</strong></p> <p>Pour aller plus loin, il existe même une option <strong>"grill à air pulsé"</strong> à laquelle sera donc associée une ventilation. Une merveille pour la cuisson des grosses pièces de viande telles qu'un <strong>gigot</strong> ou un <strong>rôti</strong>. A la clé: une viande caramélisée à l'extérieur et rosée au coeur!</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Daurade royale au citron" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/daurade-royale-au-citron-fid-447767">  <strong>Daurade royale au citron</strong> </a><a title="Recette Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/gigot-d-agneau-roti-a-l-ail-et-aux-fines-herbes-fid-1560304"> <strong>Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes</strong> </a><a title="Recette Rôti de porc orloff" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/roti-orloff-fid-1574879"> <strong>Rôti de porc orloff</strong> </a></div> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>
Source (recette):	PtitCHEF
Lien:	https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/toutes-ces-fois-ou-vous-n-auriez-pas-du-utiliser-la-chaleur-tournante-de-votre-four-aid-3736
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