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Façons de cuisiner le chou rouge
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<div class="page-article_title"> <h1><span style="font-size: 14pt;">3 façons de cuisiner le chou rouge</span></h1> </div> <div class="page-article_meta">Par <a class="link-text" href="https://www.cuisineaz.com/communaute/gwennaelle-vidal-1032182.aspx"> <span class="txt-bold"> Gwennaëlle Vidal</span> </a><hr>Publié le 04/04/2024 à 08:15, mis à jour le 04/04/2024 à 08:15</div> <div class="page-article_container"> <div class="page-article_wrapper --row --gap-xl"> <div class="page-article_body"> <div class="share-articles"> </div> </div> </div> </div> <div class="share-articles"> <div class="page-article_shares"> <div class="wrapper"> </div> </div> </div> <div class="page-article_content"> <section class="block-primary"> <div class="--bold"> <p>Tout de violet vêtu, le <strong>chou rouge</strong> ne passe jamais inaperçu. Cru et croquant ou cuit et fondant, ce <a href="https://www.cuisineaz.com/diaporamas/savez-vous-cuisiner-les-choux-a-la-mode-a-la-mode-2756/interne/1.aspx" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">crucifère</a> pimpant twiste en un éclair nos petits plats d’hiver, des plus healthy aux plus rustiques. Nos <strong>3 idées</strong> pour se l’approprier.</p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img.cuisineaz.com/1200x675/2024/03/29/i197990-.jpg" alt="cuisiner chou rouge" width="250" height="141" loading="lazy"></p> <section class="block-primary"> <div class="summary-primary"> <h4 class="summary_title">Sommaire :</h4> <ul class="summary_list"> <li class="summary_item"><a class="link-text" href="https://www.cuisineaz.com/articles/3-facons-de-cuisiner-le-chou-rouge-9969.aspx?utm_medium=email&utm_source=quotidienne&utm_content=edito3&utm_campaign=2024-04-08&ium=14000012566609#1-en-salade-de-crudites"> 1- En salade de crudités </a></li> <li class="summary_item"><a class="link-text" href="https://www.cuisineaz.com/articles/3-facons-de-cuisiner-le-chou-rouge-9969.aspx?utm_medium=email&utm_source=quotidienne&utm_content=edito3&utm_campaign=2024-04-08&ium=14000012566609#2-en-garniture-chaude"> 2- En garniture chaude </a></li> <li class="summary_item"><a class="link-text" href="https://www.cuisineaz.com/articles/3-facons-de-cuisiner-le-chou-rouge-9969.aspx?utm_medium=email&utm_source=quotidienne&utm_content=edito3&utm_campaign=2024-04-08&ium=14000012566609#3-en-soupe"> 3- En soupe </a></li> </ul> <p> </p> </div> </section> </div> </section> <section class="block-primary --unpad"><picture><source srcset="https://img.cuisineaz.com/400x267/2024/03/29/i197990-.webp" type="image/webp" media="(max-width: 640px)"><source srcset="https://img.cuisineaz.com/400x267/2024/03/29/i197990-.jpg" type="image" media="(max-width: 640px)"><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1200x675/2024/03/29/i197990-.webp" type="image/webp" media="(min-width: 640px)"></picture></section> </div>
Texte:
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<h2 id="1-en-salade-de-crudites">1- En salade de crudités</h2> <p>S’il est un exercice où le chou rouge excelle, c’est certainement dans les accords sucrés-salés. Taillé finement à cru, il se révèle au contact de quelques <strong>lamelles de pomme</strong>, de <strong>suprêmes d’orange</strong> ou de <strong>raisins secs</strong>, mais aussi (plus sobrement) en duo avec des <a href="https://www.cuisineaz.com/recettes/carottes-rapees-11532.aspx" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow"><strong>carottes râpées</strong></a>. En guise d’assaisonnement, on mise par exemple sur une vinaigrette associant la subtilité de l’<strong>huile de noix</strong> aux notes fruitées du <strong>vinaigre de cidre</strong> et on parsème quelques <strong>brisures de noix</strong> pour le croquant. Conseil : pour attendrir ses fibres un brin résistantes sous la dent, préparez votre chou en salade au moins une <strong>demi-heure à l’avance</strong>.</p> <section id="aggregate_37137" class=" OneColumn aggregate"> <section class="block-primary "> <article id="REC83727" class="tile link editorial recipe "> <div class="tile_thumbnail ratio-1000x450"><picture><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2015/10/06/i82613-salade-de-chou-rouge-a-la-pomme-et-a-l-orange.webp" type="image/webp"><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2015/10/06/i82613-salade-de-chou-rouge-a-la-pomme-et-a-l-orange.jpg" type="image"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2015/10/06/i82613-salade-de-chou-rouge-a-la-pomme-et-a-l-orange.jpg" alt="Salade de chou rouge à la pomme et à l’orange" width="250" height="113" loading="lazy"></picture></div> <div class="tile_content txt-center p20 "><a class="tile_title txt-dark-gray" href="https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-chou-rouge-a-la-pomme-et-a-l-orange-83727.aspx"> Salade de chou rouge à la pomme et à l’orange </a></div> </article> </section> </section> <section id="aggregate_37138" class=" OneColumn aggregate"><span id="2-en-garniture-chaude"></span><header class="header-aggregate "> <div class="header-aggregate-content"> <h2 id="2-en-garniture-chaude">2- En garniture chaude</h2> <p>Le chou rouge n’est pas réservé qu’aux crudivores, loin de là ! Une fois émincé (plus ou moins finement selon la mâche souhaitée), il peut aussi se cuire, notamment <strong>braisé </strong>(à couvert et à feu doux dans un fond d’eau avec une garniture aromatique) ou à la <strong>vapeur</strong>. Il constitue alors un savoureux accompagnement pour toutes les <strong>viandes blanches</strong>, le <strong>veau</strong> ou le <a href="https://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-porc-au-chou-rouge-de-loic-fou-de-cuisine-113935.aspx" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow"><strong>porc</strong></a>. Pour le condimenter, on table là encore sur des <strong>dés de pomme</strong>, ou encore sur des <strong>châtaignes</strong>, des <strong>pruneaux</strong>, de la <strong>cannelle</strong> ou du <strong>quatre-épices</strong>. À noter que le chou rouge répond agréablement aux <strong>notes fumées</strong> : n’hésitez pas à l’agrémenter de quelques lardons, de rondelles de saucisse de Morteau, ou pourquoi pas de tofu fumé si vous êtes végétarien.</p> <section id="aggregate_37138" class=" OneColumn aggregate"> <section class="block-primary "> <article id="REC84458" class="tile link editorial recipe "> <div class="tile_thumbnail ratio-1000x450"><picture><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2017/03/06/i121657-poelee-de-chou-rouge-lardons-et-pommes-au-curry.webp" type="image/webp"><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2017/03/06/i121657-poelee-de-chou-rouge-lardons-et-pommes-au-curry.jpeg" type="image"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2017/03/06/i121657-poelee-de-chou-rouge-lardons-et-pommes-au-curry.jpeg" alt="Poêlée de chou rouge, lardons et pommes au curry" width="250" height="113" loading="lazy"></picture></div> <div class="tile_content txt-center p20 "><a class="tile_title txt-dark-gray" href="https://www.cuisineaz.com/recettes/poelee-de-chou-rouge-lardons-et-pommes-au-curry-84458.aspx"> Poêlée de chou rouge, lardons et pommes au curry </a></div> </article> </section> </section> <section id="aggregate_37139" class=" OneColumn aggregate"><span id="3-en-soupe"></span><header class="header-aggregate "> <div class="header-aggregate-content"> <h2 id="3-en-soupe">3- En soupe</h2> <p>Une <strong>soupe violette</strong> qui en jette ? Pour réussir ce petit tour de magie, il suffit de glisser un chou rouge émincé dans son faitout, aux côtés d’un <strong>oignon</strong> et de deux <strong>pommes de terre</strong>. On mouille avec un bon litre d’eau, on sale et on laisse tranquillement mijoter durant une vingtaine de minutes avant de mixer. On sert son potage avec un tourbillon de crème liquide, quelques lardons fumés croustillants et une lichette de vinaigre balsamique. Divin !</p> <section class="block-primary "> <article id="REC77438" class="tile link editorial recipe video"> <div class="tile_thumbnail ratio-1000x450"><picture><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2016/11/18/i76835-soupe-aux-pommes-de-terre-chou-rouge-et-lardons.webp" type="image/webp"><source srcset="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2016/11/18/i76835-soupe-aux-pommes-de-terre-chou-rouge-et-lardons.jpg" type="image"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img.cuisineaz.com/1000x450/2016/11/18/i76835-soupe-aux-pommes-de-terre-chou-rouge-et-lardons.jpg" alt="Soupe aux pommes de terre, chou rouge et lardons" width="250" height="113" loading="lazy"></picture></div> </article> </section> <div class="tile_thumbnail ratio-1000x450"> </div> <div class="tile_content txt-center p20 "><a class="tile_title txt-dark-gray" href="https://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-aux-pommes-de-terre-chou-rouge-et-lardons-77438.aspx"> Soupe aux pommes de terre, chou rouge et lardons </a></div> </div> </header></section> </div> </header></section>
Source (recette):
Cuisine A-Z
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https://www.cuisineaz.com/articles/3-facons-de-cuisiner-le-chou-rouge-9969.aspx
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