Nutrition

Recettes Menus Themes Ingrédients Aliments Infos Nutriments Additifs Maladies Symptomes Remedes Fabricants Terms Utilitaires

Plat :

Base :

Diete:

Nutrition 2.01

Details

Type :	Qu'est-ce ?
Categorie:	?Categorie
Nom:	Index glycémiques
Description:	Description: <h1 id="page-title"><span style="font-size: 14pt;">Tableau des index glycémiques</span></h1> <div id="node-2325" class="node node-articles node-sticky view-mode-full clearfix "> <div class="infos-article">Par <a class="article-auteur" href="https://www.lanutrition.fr/page-auteur/44163">Collectif LaNutrition.fr</a> - Journalistes scientifiques et diététiciennes <span class="date-publication">Publié le 13/04/2006</span> <span class="date-publication">Mis à jour le 07/02/2024</span></div> <div class="visuel"> <div class="article__type">Choisir ses aliments</div> <img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.lanutrition.fr/sites/default/files/styles/article_large/public/ressources/macarons_shutterstock_418367578.jpg?itok=y0negDsr" width="250"></div> <div class="content"> <div class="left"> <div class="chapo"> <p>Pour suivre une alimentation à IG bas, il est nécessaire de connaître l'index glycémique (IG) des aliments. Retrouvez dans ce tableau les index de plusieurs aliments courants.</p> </div> <div class="body"> <div class="field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden"> <div class="field-items"> <div class="field-item even"> <p>L’<a href="https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/lindex-glycemique" target="_blank" rel="noopener">index glycémique</a> (IG) est un indice propre à un aliment, qui permet de classer les glucides en fonction de leur capacité à élever la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Il est basé sur une mesure physiologique. Tous les glucides provoquent, suite à leur ingestion, une augmentation plus ou moins forte du taux de sucre dans le sang. Ce pic de glycémie intervient 30 minutes après leur ingestion.</p> <h4>Lire aussi : <a href="https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/la-charge-glycemique" target="_blank" rel="noopener">La charge glycémique</a></h4> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>
Texte:	Texte: <div id="node-2325" class="node node-articles node-sticky view-mode-full clearfix "> <div class="content"> <div class="left"> <div class="body"> <div class="field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden"> <div class="field-items"> <div class="field-item even"> <h2>Quels sont les aliments à faible indice glycémique ?</h2> <p>Les glucides qui sont digérés rapidement et font grimper rapidement et fortement la glycémie, ont un <a href="https://www.lanutrition.fr/confirmation-des-liens-entre-alimentation-a-ig-eleve-et-risque-cardiovasculaire" target="_blank" rel="noopener">IG élevé</a>, tandis que ceux qui sont digérés lentement et ont peu d’influence sur la glycémie ont un IG bas. En dessous de 55, on parle d’<a href="https://www.lanutrition.fr/dr-vanessa-kadoch-le-regime-ig-bas-permet-de-perdre-du-poids-sans-privation" target="_blank" rel="noopener">IG bas</a>, entre 55 et 70 d’IG modéré et au-dessus de 70 d’IG élevé.</p> <h3>Les aliments à IG bas ou à IG élevé : tableau</h3> <p>Vous trouverez ci-dessous des valeurs issues du <em>Guide des index glycémiques</em>, un petit guide <a href="https://www.nutrivi.fr/livres-regime-ig-index-glycemique/guide-des-index-glycemiques-collectif-lanutritionfr-217" target="_blank" rel="noopener">contenant l'index et la charge glycémiques de plus de 700 aliments</a> et concocté par l'équipe de LaNutrition.fr.</p> <div class="table-container"> <table class="tableau-bleu" style="width: 100%;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tbody> <tr> <td style="text-align: center;"> <p><strong>IG élevé (>70)</strong></p> </td> <td style="text-align: center;"> <p><strong>IG modéré<br>(entre 56 et 69)</strong></p> </td> <td style="text-align: center;"> <p><strong>IG bas (< 55)</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: center;" colspan="3"> <p><strong>Fruits</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> <p>Dattes 103</p> <p>Pastèque 72</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Abricots frais 57</p> <p>Melon 67</p> <p>Cerises 63</p> <p>Papaye 56</p> <p>Banane bien mûre 65</p> <p>Figues séchées 61</p> <p>Raisins secs 64</p> <p>Ananas 59</p> <p>Abricots au sirop 64</p> <p>Pêches au sirop 58</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Pomme fraîche 38</p> <p>Abricots secs 30</p> <p>Pamplemousse 25</p> <p>Raisin 53</p> <p>Banane pas trop mûre 52</p> <p>Kiwi 53</p> <p>Poire 38</p> <p>Orange 42</p> <p>Jus de pomme sans sucre ajouté 44</p> <p>Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48</p> <p>Jus d’orange pur jus 50</p> <p>Jus de tomate 38</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Fruits oléagineux</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Noix de pecan 10</p> <p>Noix de cajou salées 22</p> <p>Cacahuètes grillées salées 14</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Légumes</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15)</p> <p>Carottes crues 16</p> <p>Carottes cuites 47</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Légumineuses</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Lentilles vertes séchées cuites à l’eau 48</p> <p>Lentilles corail 26</p> <p>Lentilles en conserve 48</p> <p>Pois chiche secs cuits à l’eau 28</p> <p>Petits pois 41</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Soja et produits dérivés</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Lait de soja enrichi en calcium 36</p> <p>Yaourt au lait de soja et aux fruits 50</p> <p>Tofu (ne contient pas de glucides)</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Pomme de terre</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> <p>Pomme de terre cuite au four 95</p> <p>Purée de pomme de terre instantanée 83</p> <p>Pomme de terre pelée bouillie 78</p> <p>Pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie 78</p> <p>Frites 82</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Patate douce cuites 46</p> <p>Chips 54</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Céréales et produits dérivés</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> <p>Baguette blanche 95</p> <p>Baguette blanche (60 g) avec pâte à tartiner au chocolat (20 g) 72</p> <p>Pain de mie blanc 70</p> <p>Pain de mie complet 71</p> <p>Biscotte blanche 68</p> <p>Gaufres 76</p> <p>Barquette abricot LU 71</p> <p>Corn Flakes Kellogg’s 77</p> <p>Corn pops Kellogg’s 80</p> <p>Rice Krispies Kellogg’s 82</p> <p>Smacks kellogg’s 71</p> <p>Flocons d’avoine instantanés 82</p> <p>Galettes de riz soufflé 85</p> <p>Riz à cuisson rapide 6 min 87</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Pain complet 65</p> <p>Baguette blanche (60 g) avec beurre (10 g) et confiture de framboise (20 g) 62</p> <p>Croissant 67</p> <p>Bichoco Prince, BN 56</p> <p>Flocons d’avoine traditionnels 59</p> <p>Spécial K Kellogg’s 56</p> <p>Riz blanc cuit à l’eau 64</p> <p>Riz basmati 58</p> <p>Gnocchi 68</p> <p>Polenta 68</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Pain intégral 49</p> <p>Pumpernickel (pain noir allemand) 50</p> <p>Biscuit sec petit beurre 50</p> <p>LU P’tit déjeuner choc 42</p> <p>All-Bran Kellogg’s 34</p> <p>Muesli naturel 49</p> <p>Macaroni 47</p> <p>Vermicelles 35</p> <p>Spaghettis cuiss. 10-15 min 44</p> <p>Blé ebly cuisson 10 min 50</p> <p>Riz brun 50</p> <p>Pizza supreme Pizza Hut 36</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Sodas, boissons</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Coca-cola 63</p> <p>Fanta orange 68</p> <p>Bière 66</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Jus d’orange 52<br>Jus de carottes 43<br>Jus de pommes 40</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Sucres, sucreries, snack</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> <p>Glucose 100</p> <p>Confiseries 78</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Sucre blanc (saccharose) 68</p> <p>Barre chocolatée Mars 68</p> <p>Chocolat au lait 64</p> <p>Miel mélange commercial 62</p> <p>Confiture 66</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Fructose 10</p> <p>Snickers 41</p> <p>Twix 44</p> <p>M&M’s 33</p> <p>Sirop d’érable 54</p> <p>Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55</p> <p>Nutella 33</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Produits laitiers</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;"> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Lait concentré sucré 61</p> </td> <td style="text-align: left;"> <p>Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26</p> <p>Lait entier 27</p> <p>Lait demi-écrémé 30</p> <p>Glaces 47</p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p><strong>Viandes, &oelig;ufs, produits de la mer</strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="text-align: left;" colspan="3"> <p>Aliments influençant peu la glycémie car ils contiennent peu voire pas de glucides</p> </td> </tr> </tbody> </table> </div> <h3>Quel est l'indice glycémique des pommes de terre et du riz ?</h3> <p>Comme le montre notre tableau, l'<strong>IG des pommes de terre</strong> varie en fonction de leur mode de cuisson : celles qui sont cuites à la vapeur ont un IG plus bas que celles qui sont cuites au four. Astuce : si vous laissez refroidir mes pommes de terre après la cuisson et que vous les mangez froides, en salade par exemple, leur IG est réduit. </p> <p>Pour le <strong>riz</strong>, préférez le riz complet dont l'IG est plus bas que le riz blanc.</p> <h2>Quel indice glycémique pour maigrir ? Quel est le bon indice glycémique ?</h2> <p>Si vous voulez suivre un régime à IG bas, vous devez bien évidemment privilégier les aliments à index glycémique bas (colonne de droite du tableau, avec un IG inférieur à 55) car ces aliments auront un faible impact sur la glycémie. Pourquoi ? "<em>Tout simplement parce qu’en évitant les fortes sécrétions d’insuline, ces aliments limitent le stockage des graisses,"</em> explique <a href="https://www.lanutrition.fr/angelique-houlbert-le-regime-ig-bas-pour-conserver-ou-retrouver-une-bonne-sante" target="_blank" rel="noopener">Angélique Houlbert</a>, diététicienne-nutritionniste.</p> <h3>Pourquoi choisir des glucides à IG bas</h3> <p>Il faut donc contrôler la qualité des glucides, et notamment des féculents. Les glucides à IG bas sont souvent peu raffinés et transformés, avec plus de fibres. <em>"Quand la majorité des aliments consommés dans une journée est à IG bas, la glycémie est peu perturbée et le pancréas ne synthétise pas (ou très peu) d’insuline</em>, dit Angélique Houlbert, qui a écrit le livre <a href="https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/je-mincis-avec-le-regime-ig-bas-les-piliers-de-la-sante-7116" target="_blank" rel="noopener"><em>Je mincis avec le régime IG bas</em></a>. <em>Il n’y a donc pas d’hypoglycémie réactionnelle. Le résultat : un sentiment de satiété durable, de l’énergie constante pour les muscles et le cerveau, un bon équilibre émotionnel et pas de stockage abdominal !"</em></p> <div class="iframe_container"> <div class="responsive-embed widescreen"><iframe title="YouTube video player" src="https://www.youtube.com/embed/-EYyBTaSomY?si=Ib6rkTTO5zGY9lcn" width="560" height="315" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> </div> <p>Il faut aussi prêter attention à la <a href="https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/la-charge-glycemique" target="_blank" rel="noopener">charge glycémique</a> des plats : celle-ci prend en compte la quantité de glucides dans un plat, En effet, comme l'explique la Dre Vanessa Kadoch, auteure de <a href="https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/ma-cuisine-express-ig-bas-7196" target="_blank" rel="noopener"><em>Ma cuisine express à IG bas</em></a>, <em>"un aliment peut avoir un IG bas, mais s’il est consommé en grande quantité, cela impactera quand même la glycémie. Il faut donc apprendre à composer son assiette avec des légumes, des féculents à IG bas, des protéines, des fruits."</em></p> <p>Pour mettre en &oelig;uvre une alimentation basée sur l’index glycémique, <strong>découvrez un <a href="https://www.nutristore.fr/livres-regime-ig-index-glycemique/pack-regime-index-glycemique-ig-angelique-houlbert-902" target="_blank" rel="noopener">pack de trois livres de référence</a></strong>, auxquels a participé LaNutrition.fr :</p> <ul> <li><a href="https://www.nutristore.fr/ig-index-glycemique/le-nouveau-regime-ig-angelique-houlbert-299" target="_blank" rel="noopener"><em>Le nouveau régime IG</em></a></li> <li><a href="https://www.nutristore.fr/ig-index-glycemique/100-aliments-ig-a-volonte-angelique-houlbert-898" target="_blank" rel="noopener"><em>100 aliments IG à volonté</em></a></li> <li><a href="https://www.nutristore.fr/livres-regime-ig-index-glycemique/guide-des-index-glycemiques-ig-collectif-lanutritionfr-217" target="_blank" rel="noopener"><em>Guide des index glycémiques</em></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>
Source (recette):	La Nutrition
Lien:	https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques
Autres Liens:

Articles ^[?]

Type	Titre	Lien	Ref.	MapId

More articles: