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Nom:	Pain de seigle : Quels sont les bienfaits ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle">Quels sont les bienfaits du pain de seigle ?</h1> <p>le 17 septembre 2023 à 7h38 </p> <p>Produit boulanger constitué avec de la farine de seigle, le pain de seigle possède de nombreuses vertus. Grâce aux fibres, aux multiples nutriments qu'il contient et à sa faible concentration en glucose, il est très plébiscité dans de nombreux cas. </p> <p>Le pain de seigle, aussi appelé<strong> "pain noir"</strong> est un pain composé de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/par-quoi-remplacer-la-farine-6-alternatives-a-tester-en-cuisine-191680">farine de seigle</a>. Il se différencie du pain au seigle. Le premier doit en effet être composé à 65% de la farine de cette céréale pour pouvoir être commercialisé sous cette appellation. Le taux de seigle du <strong>pain au seigle</strong> peut quant à lui être seulement compris entre 10% et 35%. Venue de Suisse, cette spécialité a un goût plutôt prononcé, légèrement acide et très rustique. Elle est souvent consommée en tartine, avec du fromage, en mouillette avec des &oelig;ufs à la coque ou avec des fruits de mer et des poissons.</p> <p> </p>
Texte:	Texte: <h2 id="cvii1">Quels sont les bienfaits du pain de seigle ?</h2> <p>Le<strong> pain complet de seigle</strong> est réputé pour ses nombreux bienfaits. Il comporte notamment une haute<strong> teneur en fibres alimentaires,</strong> et jouerait grâce à cela un rôle positif dans la digestion. La consommation du pain de seigle peut, par exemple, aider à diminuer les symptômes de constipation. Il comporte aussi un <strong>indice glycémique particulièrement bas</strong>. Quoiqu'il soit, réputé pour être un des pains les moins caloriques, il est beaucoup plus rassasiant qu'un pain blanc. À titre d'exemple, il apporte 250 kcal pour 100 grammes, contre 280 pour une baguette. Mais surtout, ses composants apportent au corps une sensation de satiété plus durable que les pains blancs, parfaite si vous souhaitez entreprendre un régime et éviter les fringales qui y sont associées. Le pain de seigle est aussi très <strong>riche en oligoéléments et en sels minéraux</strong>, dont l'organisme peut parfois manquer. Il est également source de <strong>magnésium et de phosphore</strong>. Il participe à la prévention des pathologies qui fragilisent les os, mais favorise aussi le développement la régénérescence des cellules musculaires. Pour finir, le pain de seigle permet de combler nombre des besoins du corps en vitamines, notamment les types <strong>B1, B2 et B3.</strong> Il est particulièrement recommandé chez les personnes âgées qui pourraient souffrir de problèmes d'articulation dus au vieillissement.</p> <h2 id="80kd4">Quand consommer le pain de seigle ?</h2> <p>Comme pour tous les autres aliments riches, il est préférable de consommer le pain de seigle le matin lors du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/rentree-35-recettes-de-petits-dejeuners-pour-eviter-le-coup-de-barre-de-11-h-192164">petit-déjeuner</a>. Mangé, avec, par exemple, un <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/cuisson-des-aliments/nos-astuces-pour-reussir-les-oeufs-a-la-coque-a-tous-les-coups-186712">&oelig;uf à la coque</a>, quatre amandes, du beurre cru et une grande <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/comment-faire-ses-propres-infusions-au-thym-192115">infusion de thym</a>, le corps sera bénéficiera ainsi d'un apport varié en vitamines et en minéraux et sera ragaillardi pour une bonne partie de la matinée.</p> <p>Il n'est pas non plus contre-indiqué d'en manger le soir. Au contraire. Étant riche en sucres lents, il facilite la digestion, évitera aux sucres d'être stockés trop rapidement et aidera à éviter les fringales nocturnes. Là aussi, comme pour tous les autres pains, il est préférable de ne pas en manger trop. Si vous le faites, ne l'accompagnez pas d'autres féculents, type pâtes, pour ne pas faire grimper votre <strong>taux de glucose</strong>. Il est également conseillé de diversifier avec d'autres pains, également sources de fibres, afin d'apporter au corps des nutriments variés.</p> <h2 id="6i2cr">Comment manger du pain de seigle ?</h2> <p>Le pain de seigle s'accorde avec de nombreuses saveurs. D'aucuns l'apprécient par exemple avec du fromage. Le mariage avec du beaufort sera particulièrement appréciable. Mais vous pouvez aussi y tartiner des fromages d'Auvergne type <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/saint-nectaire-nos-idees-de-recettes-pour-cuisiner-ce-fromage-191396">saint-Nectaire</a>, <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/bleu-dauvergne-des-causses-de-termignon-toutes-nos-recettes-avec-ce-fromage-a-pate-persillee-191519">b</a><a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/bleu-dauvergne-des-causses-de-termignon-toutes-nos-recettes-avec-ce-fromage-a-pate-persillee-191519">leu d'Auvergne</a> ou encore <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/croque-rustique-a-la-fourme-dambert-la-recette-facile-pour-un-repas-sur-le-pouce-192209">fourme d'Ambert,</a> dont il sublimera les saveurs. Le pain de seigle est également excellent avec certains poissons, comme le saumon fumé. Côté sucré, il convient à toute confiture, selon vos goûts, et au miel, particulièrement celui de lavande. Le pain de seigle s'apprécie également tout particulièrement aux occasions spéciales. Il accompagne, par exemple, les huîtres ou les fruits de mer lors des repas de fête. Enfin, il est aussi plébiscité lorsqu'il s'agit d'accompagner de la charcuterie. Notez qu'il est préférable d'en choisir un qui soit biologique. Ses céréales n'auront ainsi pas été traitées pendant leur culture.</p> <h2 id="dnd9e">Est-il bon de manger du pain de seigle tous les jours ?</h2> <p>Vous pouvez consommer du pain de seigle tous les jours. Cependant, comme tous les autres pains, il contient des glucides. Il est donc important de le consommer avec modération. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il est ainsi conseillé d'en absorber maximum<strong> 200 grammes</strong> par jour. Un élément dissuasif peut cependant être son prix, assez élevé. Il faut compter 5€ le kilo de pain de seigle, tandis que le kilo de baguette est estimé à 3,5€.</p> <h2 id="f7nb5">Combien de temps se garde le pain de seigle ?</h2> <p>Généralement, le pain de seigle<strong> reste frais de trois à qautre jours</strong>. C'est plus qu'une baguette, qui sèche généralement dans les 24 heures. Si vous voulez le garder, stockez-le à température ambiante. Vous pouvez par exemple le mettre dans une boîte ou une huche à pain si vous en avez. Sinon, vous pouvez utiliser un sac en coton, en lin ou en papier. Sa durée maximale de consommation est de<strong> neuf jours.</strong> Vous <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/peut-on-congeler-un-produit-presque-perime-192191">pouvez le congeler</a>, mais il faut le faire dès son achat. Placez-le en entier ou en tranches dans un sac à congélation. Laissez-le décongeler à l'air libre, de trente minutes à une heure selon sa taille.</p> <p> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi : </strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/le-pain-complet-est-il-meilleur-pour-la-sante-192149">Le pain complet est-il meilleur pour la santé ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/anti-gaspi/pate-brisee-cookies-frites-que-faire-avec-les-restes-de-pain-191905">Pâte brisée, cookies, frites : que faire avec les restes de pain ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/prefous-et-pains-garnis-nos-bonnes-idees-pour-lapero-191777">Préfous et pains garnis : nos bonnes idées pour l'apéro</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Julia Sorel </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/quels-sont-les-bienfaits-du-pain-de-seigle-192240
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	Préfous et pains garnis pour l'apéro

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