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Nom:	Feta ou mozzarella : laquelle est la meilleure pour la santé ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle"><span style="font-size: 14pt;">Feta ou mozzarella : laquelle est la meilleure pour la santé ?</span></h1> <p><span style="font-size: 10pt;">le 4 August 2022 à 17h29 </span></p> <p><span style="font-size: 10pt;">Mozzarella et feta séduisent beaucoup en été. Sur le plan de la santé, l’un apparaît plus sain que l’autre, mais cet avantage est à nuancer.</span></p> <p><span style="font-size: 10pt;">Ce sont deux éternelles rivales des tables estivales.<a href="http://photo.femmeactuelle.fr/nos-meilleures-recettes-dete-avec-de-la-mozzarella-ou-de-la-feta-45395"> La feta et la mozzarella</a> font toutes les deux des merveilles en salade. Au point qu'il peut être difficile de choisir entre les deux. Pour certains, il conviendra de trancher entre <strong>le fromage italien et son concurrent grec</strong> en se basant sur<a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/journee-mondiale-contre-la-malbouffe-quel-impact-sur-notre-sante-mentale-189575"> l'angle de la santé</a>. Mais même là, le match peut être plus serré qu'il n'y paraît. Car il faut tenir compte des chiffres, mais aussi de l'usage que l'on fait de l'un ou de l'autre. Le duel peut déjà être arbitré par le nombre de calories.</span></p>
Texte:	Texte: <h2 id="fsim">Calories, mauvais gras et sel</h2> <p>Selon les données de <a href="https://ciqual.anses.fr/#/aliments/19590/mozzarella-au-lait-de-vache" target="_blank" rel="nofollow noopener">l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses)</a>, la mozzarella <strong>au lait de vache</strong> affiche 227 kilocalories pour 100 grammes. La feta est significativement <strong>plus grasse</strong>, avec 285 kilocalories. Il ne faut cependant pas s’arrêter à ce seul chiffre et aussi s’intéresser à la part de <strong>“mauvaise graisse”</strong>, à savoir les acides gras saturés. Mais là encore la mozzarella au lait de vache apparaît meilleure pour la santé avec environ entre 10 % et 12 % quand la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/tendances-culinaires/comment-preparer-les-baked-feta-pasta-les-pates-a-la-feta-rotie-star-de-tiktok-187672">feta</a> affiche plutôt 15 % à 20 %. Le fromage grec est surtout près de<a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/94-des-produits-alimentaires-destines-aux-enfants-sont-trop-gras-trop-sales-trop-sucres-189369"> cinq fois plus salé</a>.</p> <p>Sur le plan de la composition, la feta est donc nettement<strong> moins saine. </strong>Il faut cependant tempérer ce résultat. D’une part, parce que les chiffres de la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/buffala-burrata-fior-di-latte-tout-sur-la-mozzarella-324593-179913">mozzarella di bufala </a>(au lait de bufflonne), très prisée, ne sont pas les mêmes. Avec environ <strong>260 kilocalories pour 100 grammes </strong>et environ 16% d’acide gras saturés, elle s’approche un peu plus de la feta. Le taux de sel, lui, reste très inférieur.</p> <p>D’autre part, il faut tenir compte de <strong>la quantité utilisée dans une recette</strong>. Tandis que la mozzarella peut être un ingrédient principal d’une salade, la feta est souvent utilisée comme un topping pour la sublimer. Et selon <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/quelle-huile-pour-quelle-utilisation-188510">la quantité d’huile </a>que vous utilisez pour chaque recette, le résultat sur le plan des calories peut être très différent. Par ailleurs, ces chiffres restent des moyennes. Il vaut donc toujours mieux contrôler les étiquettes.</p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi : </strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/di-feta-pistaches-en-video-173712">Dip feta pistaches en vidéo</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/les-astuces-pour-bien-choisir-sa-mozzarella-188897">Les astuces pour bien choisir sa mozzarella</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/conservation-des-aliments/peut-on-congeler-la-mozzarella-188140">Peut-on congeler la mozzarella ?</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Victor Lefebvre </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/feta-ou-mozzarella-laquelle-est-la-meilleure-pour-la-sante-189648
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