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Nom:	Débats qui divisent en cuisine
Description:	Description: <h1 class="title"><span style="font-size: 14pt;">Ces débats divisent le monde entier en cuisine!</span></h1> <div class="article-text slidebox-start"><img class="photo img-100" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.ptitchef.com/imgupl/article/3183.jpg" alt="Ces débats divisent le monde entier en cuisine!" width="250" height="140" loading="lazy"> <p>Vous n'êtes pas sans savoir qu'il y a <strong>des débats qui font rage dans la société.</strong> De tout temps et tout genre!</p> <p>Car oui au milieu des débats politiques, sociétaux, économiques et religieux, les <strong>débats culinaires</strong> entrent en jeu! Vous trouvez qu'on exagère? Très bien...</p> <p>Alors selon vous, le <strong>lait</strong> se met <strong>avant ou après les céréales</strong>? Et sinon, doit-on dire <strong>"pain au chocolat" ou "chocolatine"</strong>? Enfin, que pensez-vous de la <strong>pizza hawaïenne</strong>?</p> <p>AH AH! Vous voyez, on aperçoit déjà votre mâchoire se crisper! Si vous aimez donc remettre de vieux sujets sur la table lors d'un repas de famille ou une soirée entre amis, voici quelques débats qui devraient mettre du piment dans vos relations :-)</p> </div>
Texte:	Texte: <div class="article-chapters"> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Le lait avant ou après les céréales</h2> <div class="aci-contet"> <p>Le débat qui fait certainement le plus de bruit au petit-déjeuner: <strong>faut-il mettre le lait avant ou après les céréales</strong> (on vous épargne d'ailleurs le débat: "lait chaud ou froid?")?! Deux écoles s'affrontent aux arguments plutôt bien trouvés:</p> <ul> <li>Les <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/riz-souffle-au-chocolat-cereales-type-coco-pops-fid-1573520" target="_blank" rel="noopener">céréales</a> avant le lait non seulement pour gérer la quantité de liquide à ajouter mais aussi pour que les deux composantes se mélangent bien. Le problème? Les céréales ramollissent plus vite.</li> <li>Les céréales après le lait pour les garder plus croustillantes! Le problème? Elles se mélangeront moins bien et vous risqueriez de mettre trop de lait.</li> </ul> <p>Alors, plutôt avant ou après chez vous?</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Céréales mini croissants" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/cereales-mini-croissants-fid-1574353">  <strong>Céréales mini croissants</strong> </a><a title="Recette Riz soufflé au chocolat - céréales type coco pops" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/riz-souffle-au-chocolat-cereales-type-coco-pops-fid-1573520"> <strong>Riz soufflé au chocolat - céréales type coco pops</strong> </a><a title="Recette Boules de céréales au chocolat type nesquick" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/boules-de-cereales-au-chocolat-type-nesquick-fid-1573521"> <strong>Boules de céréales au chocolat type nesquick</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">La pizza hawaïenne (avec de l'ananas) est-elle une pizza?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Alors là, accrochez-vous car ce débat peut briser des amitiés! Mais avant tout, qu'est-ce que la <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/pizza-hawaienne-fid-1558135" target="_blank" rel="noopener">pizza hawaïenne</a></strong>? C'est tout simplement une <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-pizza" target="_blank" rel="noopener">pizza</a> garnie de sauce tomate, jambon, fromage et... ananas! Oui c'est l'ajout de ce fameux fruit exotique qui fait tant débat!</p> <p>Pour certain, l'ananas s'ajoute dans une salade de fruits mais n'a rien à faire sur une pizza! Cela serait même carrément un affront à la cuisine italienne!</p> <p>Pour d'autres, qui se prosternent devant cette idée de génie, il s'agit justement d'ajouter une pointe d'exotisme dans nos quotidiens moroses! Une manière de sortir de sa zone de confort grâce à des saveurs fraîches et légèrement acidulées.</p> <p><strong>Certaines personnalités</strong> se sont prononcées sur ce débat et leur avis va généralement du côté de la suppression de la pizza hawaïenne. En février 2017 par exemple, le président de l'Islande <strong>Gudni Johannesson</strong> avouait que s'il pouvait faire passer une loi interdisant l'utilisation d'ananas sur les pizzas, il le ferait. Quelques mois plus tard, c'est le chef cuisinier et restaurateur britannique <strong>Gordon Ramsey</strong> qui twittait "Pineapple does not go on top of pizza..." (comprenez "L'ananas n'a rien à faire sur une pizza").</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Pain au chocolat ou chocolatine?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Soit le nord contre le sud de la France!</p> <p>Qu'est-ce que le <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/pains-au-chocolat-ou-chocolatines-fid-1571496" target="_blank" rel="noopener">pain au chocolat / chocolatine</a></strong>? C'est une viennoiserie rectangulaire composée de pâte feuilletée fourrée au chocolat.</p> <p>Pour vous faire un peu d'histoire, les viennoiseries (pâtisseries d'inspiration viennoise) sont arrivées en France au XIXème siècle. À l'époque, on rappelle que le Royaume de France et l'Empire Autrichien étaient deux puissances européennes et que chacune d'elles a pioché dans la culture de l'autre. C'est donc à Paris qu'un certain Auguste Zang, autrichien, a installé la première boulangerie - viennoiserie française. Là-bas, il y vendait notamment un croissant fourré au chocolat et appelé <strong>"Schokoladencroissant"</strong>. À force de le prononcer avec son accent autrichien, il semblerait que le nom ait dévié en <strong>"chocolatine"</strong>!</p> <p>Plus tard, au XXème siècle, lorsque de nombreux pâtissiers reprirent la recette, certains changèrent de nom. C'est ainsi que le <strong>"pain au chocolat"</strong> est né.</p> <p>Aujourd'hui, le terme "chocolatine" ne serait conservé que dans le Sud-Ouest, principalement à Bordeaux et Toulouse.</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Pains au chocolat ou chocolatines" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/pains-au-chocolat-ou-chocolatines-fid-1571496">  <strong>Pains au chocolat ou chocolatines</strong> </a><a title="Recette Pains au chocolat (les vrais !)" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/pains-au-chocolat-les-vrais-fid-152446"> <strong>Pains au chocolat (les vrais !)</strong> </a><a title="Recette Petits pains au chocolat briochés (map)" href="https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/petits-pains-au-chocolat-brioches-map-fid-178475"> <strong>Petits pains au chocolat briochés (map)</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Sushi ou maki?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Pour tous les amoureux de cuisine japonaise, votre coeur balance forcément d'un côté ou de l'autre.</p> <p>Les <strong>sushis</strong> sont des sortes de petits boudins de riz blanc vinaigré surmonté d'un morceau de poisson cru (saumon, thon, dorade) ou de fruit de mer (généralement crevette).</p> <p>Les <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/makis-au-saumon-fume-et-avocat-fid-1571917" target="_blank" rel="noopener">makis</a></strong> sont de forme ronde avec une feuille d'algue nori à l'extérieur, recouvrant du riz blanc vinaigré et ayant une farce en son centre (poisson, légumes, fromage frais...)</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Piquer ou non les saucisses / merguez?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Chaque été c'est la même histoire autour du <a href="https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/15-recettes-au-barbecue-pour-des-festins-autour-du-grill-aid-1299" target="_blank" rel="noopener">barbecue</a>: <strong>piquer ou ne pas piquer les saucisses avant de les faire cuire.</strong></p> <p>Pour certains, les piquer est indispensable pour faire sortir la graisse et éviter ainsi qu'elles n'explosent. En revanche, cela attisera le feu de votre barbecue (attention donc à bien gérer la cuisson) et vous obtiendrez certainement des saucisses / merguez plus sèches.</p> <p>Pour ceux qui n'ont pas peur de ces fameuses "explosions", ne pas les piquer permet justement d'avoir un résultat charnu et bien plus riche en goût car... "Le gras, c'est la vie!".</p> <p>Sachez que si vous achetez des saucisses/merguez de qualité chez votre boucher, elles seront généralement moins riches en graisses, vous n'aurez donc pas besoin de les piquer ni de vous munir d'un bouclier de protection "anti-explosion".</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Saucisses au vin blanc" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/saucisses-au-vin-blanc-fid-1568674">  <strong>Saucisses au vin blanc</strong> </a><a title="Recette Tajine de pommes de terre aux merguez" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/tajine-de-pommes-de-terre-aux-merguez-fid-1559116"> <strong>Tajine de pommes de terre aux merguez</strong> </a><a title="Recette Saucisses caramélisées pour l'apéro" href="https://www.ptitchef.com/recettes/aperitif/saucisses-caramelisees-pour-l-apero-fid-1568675"> <strong>Saucisses caramélisées pour l'apéro</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Chocolat au lait ou chocolat noir?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Chez les gourmands, ce débat est une question de goût mais aussi de santé.</p> <p>Généralement, on conseille un <strong><a href="https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/chocolat-laissez-vous-tenter-aid-919" target="_blank" rel="noopener">chocolat</a> noir à au moins 70% de cacao.</strong> Ce dernier sera plus riche en lipides et donc plus faibles en sucre. De plus, il sera généralement sans lactose au contraire du <strong>chocolat au lait!</strong></p> <p>N'hésitez pas à goûter plusieurs chocolats noirs: certains vous sembleront plus fruités, plus parfumés et donc moins amers que vous ne l'imaginez.</p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Mousse au chocolat" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mousse-au-chocolat-fid-1565956">  <strong>Mousse au chocolat</strong> </a><a title="Recette Brownie au chocolat" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/brownie-au-chocolat-fid-1546798"> <strong>Brownie au chocolat</strong> </a><a title="Recette Madeleines au chocolat (pas à pas et en vidéo)" href="https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/madeleines-au-chocolat-pas-a-pas-en-video-fid-1560161"> <strong>Madeleines au chocolat (pas à pas et en vidéo)</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Beurre ou margarine sur des tartines de pain?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Au petit-déjeuner ou pour le goûter, sur une bonne tranche de pain grillé, vous optez plutôt pour de la margarine ou du beurre vous? On vous explique la différence et ensuite, vous ferez comme vous le souhaiterez!</p> <p>La <strong>margarine</strong> est souvent végétale. C'est une émulsion obtenue par un mélange de matière grasse et d'eau. Certaines sont aujourd'hui réalisée à partir d'huile d'oléagineux afin d'y apporter les bienfaits nutritionnels de nos noix préférées!</p> <p>Le <strong>beurre</strong> est la partie grasse du lait de vache, la crème. À celle-ci sont ajouté des ferments qui vont l'acidifier et lui donner du goût. C'est en battant la crème que l'on obtient du beurre (autrefois cette étape était réalisée avec une baratte traditionnelle).</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Essuyer la vaisselle ou la laisser sécher</h2> <div class="aci-contet"> <p>Ici, il s'agit clairement d'un débat entre <strong>les maniaques et le reste du monde.</strong> C'est bien simple: <strong>essuyer la vaisselle r</strong> evient à avoir une cuisine bien propre et surtout sans évier encombré. On mange, on fait la vaisselle, on l'essuie, on la range, terminé!</p> <p>Pour d'autres, il n'y a rien de plus barbant que d'essuyer la vaisselle, alors autant <strong>la laisser sécher</strong> et la ranger le soir ou le lendemain!</p> <p>Attention N°1: certaines vaisselles gardent les traces du calcaire contenu dans l'eau si vous ne les essuyez pas tout de suite (exemple: les verres à vin).</p> <p>Attention N°2: utilisez le bon torchon, soit le propre et celui dédié à la vaisselle à la différence de celui dédié aux mains;-)</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Les couverts dans le lave-vaisselle: tête vers le haut ou le bas?</h2> <div class="aci-contet"> <p>Bon au moins avec un lave-vaisselle, la question d'essuyer ou non ne se pose pas (quoi que...). En revanche, le panier à couverts fait débat: <strong>doit-on ou pas mettre les couverts pointe vers le haut?</strong></p> <p>Les "pour": cela expose plus aisément les couverts aux jets de lavage. Ainsi on assure des couverts bien lavés. Également, certains paniers sont grillagés. Les manches étant plus fins que les pointes, il est plus facile d'y insérer les couverts ainsi.</p> <p>Les "contre": on se salit les mains en ajoutant les couverts sales ainsi dans le lave-vaisselle mais surtout c'est dangereux! Beaucoup disent que "ceux qui mettent les pointes vers le haut ne sont pas ceux qui vide le lave-vaisselle". En effet, avec les pointes surtout des couteaux vers le haut, cela peut provoquer des accidents domestiques à ceux qui ne font pas attention.</p> <p>Notre solution: couper la poire en deux en mettant les fourchettes / cuillères pointes vers le haut et les couteaux pointes vers le bas!</p> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Paella avec ou sans chorizo</h2> <div class="aci-contet"> <p>Voilà un débat qui devrait animer nos amis espagnols!</p> <p><em>"Ben quoi? La paella c'est du riz safrané avec plein de choses! Et puis l'Espagne, c'est le chorizo!"</em></p> <p>Oui mais... non! Il semblerait que la recette traditionnelle de paella ne contienne pas une once de chorizo! Mais rassurez-vous, même les grands chefs ont fait l'erreur. Ce fut le cas de <strong>Jamie Oliver, Gordon Ramsay ou encore Nigelle Lawson</strong>, trois chefs britanniques qui proposèrent à leurs internautes une recette de paella avec du chorizo (malheur!).</p> <p>Mais on va aller même plus loin encore! Selon Celia, notre collègue espagnole tout droit venue d'Andalousie, dans la paella <em>"<strong>on ne mélange jamais la viande et le poisson! Soit vous faites une paella avec l'un, soit avec l'autre, mais JAMAIS les deux!</strong> ".</em></p> <br> <p>Le mieux, c'est de suivre <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/paella-aux-fruits-de-mer-fid-1569140" target="_blank" rel="noopener"><strong>la recette qu'elle a faite juste ici;-)</strong></a></p> </div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix">  <strong>La paella malin rosa maria</strong>  <strong>Poêlée façon paella</strong>  <strong>Paella à la galbez</strong></div> </div> </div> </div>
Source (recette):	PtitCHEF
Lien:	https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/les-sujets-qui-divisent-en-cuisine-aid-3183
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	Poêlée façon paella
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