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Nutrition 2.01

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Type :	Comment faire?
Categorie:	?Categorie
Nom:	Votre plat est fade ?
Description:	Description: <header> <h1>Votre plat est fade ? Cet unique ingrédient peut faire la différence</h1> </header> <aside class="o-article-metas"> <div class="o-article-metas__left"><span class="a-notification">Article mis à jour le 23/05/23 06:24</span></div> </aside> <div id="jArticleInside"> <p class="app_entry_lead">Une seule pincée de cet ingrédient peu connu peut rehausser le goût de votre plat ! Découvrez lequel et comment l'utiliser dans vos plats qui manquent de pep's.</p> <a class="fancy" title=" © nikcoa / 123rf" href="https://img-3.journaldesfemmes.fr/96zKZHc1u4LnJPRdKQelWAcbSB4=/1500x/smart/014eb0022f9448f18226ce72a9a85a42/ccmcms-jdf/39622376.jpg"> <figure data-insertor-excluded="1"><picture data-insertor-excluded="1"> <source srcset="https://img-3.journaldesfemmes.fr/BnzhiUGBOeNrZwH74xI_BPkUyhg=/540x/smart/014eb0022f9448f18226ce72a9a85a42/ccmcms-jdf/39622376.jpg" media="(max-width: 480px)" data-insertor-excluded="1"> <img src="https://img-3.journaldesfemmes.fr/96zKZHc1u4LnJPRdKQelWAcbSB4=/1500x/smart/014eb0022f9448f18226ce72a9a85a42/ccmcms-jdf/39622376.jpg" alt="Votre plat est fade ? Cet unique ingrédient peut faire la différence" width="250" height="167" data-insertor-excluded="1"> </picture> <figcaption data-insertor-excluded="1"><small data-insertor-excluded="1">© nikcoa / 123rf</small></figcaption> </figure> </a> <div class="o-entry-ct"> <p>Vous avez mis du temps à préparer ce chili con carne, mais lorsque vous l'avez goûté : rien. <strong>Il manque cruellement de goût</strong>. Vous n'avez pourtant pas lésiné sur les épices et vous avez <strong>suivi la recette à la lettre</strong> ! Il n'y a rien de plus frustrant qu'un plat longuement mijoté sans goût.</p> <div id="ctn_native_atf" class="ads--insertor-casper"> <div id="ba_native_atf"></div> </div> <p>Face à cette situation, vous êtes tentés de vider le pot de sel dans votre préparation ou d'y ajouter une forte dose de piment. Ajouter une importante dose de sel risque – au mieux – d'assoiffer vos convives. Pour le piment, cela risque de leur mettre le feu à la bouche et aux entrailles. Dans ce cas de figure, il est donc préférable d'utiliser un autre ingrédient, qui, avec une seule pincée, pourra <strong>nettement améliorer les saveurs de votre plat</strong> !</p> </div> </div>
Texte:	Texte: <h2>L'umami à la rescousse des plats fades</h2> <p>L'umami, aussi appelé la cinquième saveur (après le salé, le sucré, l'amer et l'acide), <strong>signifie littéralement "goût délicieux" en japonais</strong>. Cette saveur fut identifiée pour la première fois en 1905 par le chimiste japonais Kikunae Ikeda dans un bouillon dashi traditionnel, composé d'algues kombu et de copeaux de bonite séchée. Il désigne alors cette saveur comme le "goût savoureux". On la retrouve dans de nombreux aliments <strong>comme le <a title="Parmigiano Reggiano" href="https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1955664-parmesan/" data-insertor-excluded="1">parmesan</a> ou le fond de veau </strong>et fait toute la différence dans un plat. C'est ce fameux <strong>petit goût de "reviens-y" </strong>! Parmi les composés chimiques à l'origine de cette cinquième saveur, <strong>il y a le glutamate</strong>, un acide aminé naturellement présent dans plusieurs aliments comme les <a title="Champignon" href="https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-des-produits/1115732-champignons/">champignons</a> ou le parmesan. Il existe aussi du glutamate alimentaire en poudre dans le commerce. Et bien, sachez qu'<strong>une seule pincée de cet ingrédient</strong> peut considérablement relever le goût de votre plat !</p> <div id="jStickySize" class="entry"> <div id="jArticleInside"> <div class="o-entry-ct"> <h2>Le glutamate, à utiliser avec modération</h2> <p>L'autorité européenne de sécurité des aliments a fixé la<strong> dose journalière admissible</strong> de glutamate à <strong>30 mg par kg de poids </strong>corporel par jour. Au-delà de cette dose, la consommation du glutamate peut avoir des effets nuisibles pour la santé. Bonne nouvelle, pour rehausser le goût d'un plat, <strong>il suffit d'ajouter 1/8 de cuillère à café</strong> de poudre de glutamate ! À choisir, on préférera ça <strong>plutôt que de vider le pot de sel</strong> ou de piment !</p> <div class="btn-container large-cta"> <div id="jPublicationNativeShareButton"></div> </div> </div> </div> </div> <aside class="o-article-metas o-article-metas--author jDiaporamaVerticalMetasAuthor"> <div class="o-article-metas__left"><a class="a-article-author-pic" href="https://www.journaldesfemmes.fr/account/tatianajeandorize-15411582" rel="author"> </a> <div><a class="a-article-author-name" href="https://www.journaldesfemmes.fr/account/tatianajeandorize-15411582"> Tatiana Jean-Dorize</a> <span class="a-title-1"> <span class="a-title-date">Mis à jour le 23/05/23 06:24</span> </span></div> </div> </aside>
Source (recette):	Journal des Femmes
Lien:	https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/2920257-523
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	umami : quelle est cette cinquième saveur

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