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Kaffee-Zubereitung
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<h1 class="page_title">Kaffee-Zubereitung</h1> <div class="info_box gallery cf"> <div class="gallery_slider swipe_slider swipe" style="visibility: visible;"> <div class="track swipe_wrap swipe-wrap" style="width: 894px;"> <article class="gallery_image slide" style="width: 298px; left: 0px; transition-duration: 0ms; transform: translateX(298px);" data-index="0"> <div class="lazyLoadImage img250x167"><img class="lateImageLoaded" title="Kaffetasse mit frischem Kaffee" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/250x167/1/kaffeetasse-img-798.jpg" alt="Kaffetasse mit frischem Kaffee" width="250" height="167"></div> <p class="photo_by">Foto: Liv Friis-larsen fotolia.com<img class="lateImageLoaded" title="Kaffe-Zubereitung" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/250x167/1/kaffee-img-6868.jpg" alt="Kaffe-Zubereitung" width="250" height="167" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/250x167/1/kaffee-img-6868.jpg"><br>Foto: Raffaele Franco fotalia.com</p> </article> <article class="gallery_image slide active" style="width: 298px; left: -596px; transition-duration: 600ms; transform: translateX(0px);" data-index="2"> <div class="lazyLoadImage img250x167 no-spinner"><img class="lateImageLoaded" title="Kaffereibe" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/250x167/1/kaffeegeschichte-img-6863.jpg" alt="Kaffereibe" width="250" height="167" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/250x167/1/kaffeegeschichte-img-6863.jpg"></div> <p class="photo_by">Foto: Yuri Hvostenko fotalia</p> </article> </div> <div class="sliderDots num3"><span class="dotWrap dot_wrap_0" data-position="0"><span class="dot">1</span></span> <span class="dotWrap dot_wrap_1" data-position="1"><span class="dot">2</span></span> <span class="dotWrap dot_wrap_2 active" data-position="2"><span class="dot">3</span></span></div> </div> </div> <div class="info_box gallery cf"> <div class="share"> <div class="social_share">Teilen: <a class="icon_rpl fb_icon" title="Teil auf FB" href="https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.ichkoche.at%2Fkaffee-zubereitung-artikel-94&t=Kaffee-Zubereitung" target="_blank" rel="noopener"><span class="u-visuallyHidden">Facebook</span></a> <a class="icon_rpl tw_icon" title="Teil auf Twitter" href="https://twitter.com/intent/tweet?url=https%3A%2F%2Fwww.ichkoche.at%2Fkaffee-zubereitung-artikel-94&text=Kaffee-Zubereitung" target="_blank" rel="external nofollow noopener"><span class="u-visuallyHidden">Twitter</span></a> <a class="icon_rpl wa_icon hidden" href="whatsapp://send?text=Ich empfehle dir von ichkoche.at: Kaffee-Zubereitung https%3A%2F%2Fwww.ichkoche.at%2Fkaffee-zubereitung-artikel-94%3Fxtor%3DAD-14-%5BWhatsAppShare%5D" rel="noopener"><span class="u-visuallyHidden">Whatsapp senden</span></a> <a class="icon_rpl pt_icon" rel="noopener" data-pin-custom="true" data-pin-log="button_pinit" data-pin-href="https://www.pinterest.com/pin/create/button?guid=Dy35oJ8HYrGC-1&url=https%3A%2F%2Fwww.ichkoche.at%2Fkaffee-zubereitung-artikel-94&media=&description=Kaffee-Zubereitung"><span class="u-visuallyHidden">Pin it</span></a></div> <div class="social_share print">Drucken:</div> </div> </div> <div class="user_content"> <div class="excerpt"> <p>Aufbewahrung und Zubereitung - Die größten Feinde des <strong>Kaffeearomas </strong>sind Luft und Feuchtigkeit. Bewahren Sie <a title="Die besten Kaffee-Rezepte" href="https://www.ichkoche.at/kaffee-rezepte/">Kaffee</a> immer dicht verschlossen, kühl und lichtgeschützt auf. Am besten ungemahlen im Kühlschrank. Den Kaffee <strong>frisch mahlen</strong> und sofort zubereiten. Kaffee soll heiß genossen werden.</p> </div> </div>
Texte:
Texte:
<p><strong>Mahlgrad </strong><br>Zu fein gemahlenes Kaffeemehl neigt zum Aufschwemmen im Filter. Es kann sich zusammenballen und wird deshalb nicht immer vollständig vom Wasser durchfeuchtet. Grob gemahlener Kaffee hat zu wenig Oberfläche, um alle löslichen Stoffe in normaler Brühzeit herauszulösen. <br><br><strong> Dosierung </strong><br>Unterdosiert wird der Kaffee zu dünn, überdosiert wird das Kaffeemehl nicht richtig genutzt, weil im Kaffeesatz mehr Flüssigkeit zurückgehalten wird - der Kaffee wird auch zu dünn! Eine typische Tasse wird mit 125ml Wasser und 6,5g Mahlgut zubereitet. <br><br><strong> Brühtemperatur </strong><br>Unter 80°C vermindern sich die Aromastoffe stark, über 96°C verflüchtigen sich die Aromastoffe zu schnell. <br><br><strong>Bitterstoffe und Kaffeesäuren </strong><br>Jede Beeinträchtigung von Geschmack und Aroma entsteht durch Veränderung der flüchtigen Inhaltsstoffe. Veränderungen des geschmacklichen Eindrucks entstehen entweder durch das Zusammentreffen von Sauerstoff und Aromastoffen und einer damit verbundenen Änderung des Fettanteils und der ätherischen Öle. Dieses manifestiert sich in unangenehmen (ranzigen) Geruch. Diese Umstände beeinträchtigen das natürliche Aroma des Kaffees. <br><br><br>Mehr zum Thema KAFFEE können Sie im Kaffeemuseum & im Kaffeekompetenzzentrum, Vogelsanggasse 36, 1050 Wien erfahren. <br>Ein Besuch lohnt sich! <a title="Kaffeemuseum" href="http://www.kaffeemuseum.at" target="_blank" rel="nofollow noopener noref">www.kaffeemuseum.at</a></p> <p>Autor: Edmund Mayr und Kurt Falkner</p>
Suggestions:
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<div class="tab_nav cf"> <ul> <li class=""><a>Rezepte</a></li> <li class="active"><a>Artikel</a></li> </ul> </div> <div class="tab-content cf hidden"> <div class="teaser_list cf"> <article class="teaser_box"><a title="Chili con Carne mit Kaffee" href="https://www.ichkoche.at/chili-con-carne-mit-kaffee-rezept-9984"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/chili-con-carne-mit-kaffee-img-6746.jpg" alt="Chili con Carne mit Kaffee" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/chili-con-carne-mit-kaffee-img-6746.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Chili con Carne mit Kaffee</h3> <div class="recipe_info"> <p class="spoons spoons_1"> </p> <p class="stars stars_4"> </p> </div> </div> </a></article> <article class="teaser_box"><a title="Kaffeeecken" href="https://www.ichkoche.at/kaffeeecken-rezept-8706"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeeecken-img-5783.jpg" alt="Kaffeeecken" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeeecken-img-5783.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Kaffeeecken</h3> <div class="recipe_info"> <p class="spoons spoons_2"> </p> <p class="stars stars_4"> </p> </div> </div> </a></article> <article class="teaser_box"><a title="Kaffeecreme" href="https://www.ichkoche.at/kaffeecreme-rezept-7968"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/0/default-img-0.jpg" alt="Kaffeecreme" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/0/default-img-0.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Kaffeecreme</h3> <div class="recipe_info"> <p class="spoons spoons_3"> </p> <p class="stars stars_4"> </p> </div> </div> </a></article> <article class="teaser_box"><a title="Café Latte Torte" href="https://www.ichkoche.at/cafe-latte-torte-rezept-6287"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/cafe-latte-torte-img-4333.jpg" alt="Café Latte Torte" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/cafe-latte-torte-img-4333.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Café Latte Torte</h3> <div class="recipe_info"> <p class="spoons spoons_3"> </p> <p class="stars stars_4"> </p> </div> </div> </a></article> </div> </div> <div class="tab-content cf"> <div class="teaser_list cf"> <article class="teaser_box"><a title="Kaffeegeschichte" href="https://www.ichkoche.at/kaffeegeschichte-artikel-89"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeegeschichte-img-6863.jpg" alt="Kaffeegeschichte" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeegeschichte-img-6863.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Kaffeegeschichte</h3> <p class="icon arrow_double_icon">zum Artikel</p> </div> </a></article> <article class="teaser_box"><a title="Kaffeesorten " href="https://www.ichkoche.at/kaffeesorten-artikel-91"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeesorten-img-6865.jpg" alt="Kaffeesorten " data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeesorten-img-6865.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Kaffeesorten</h3> <p class="icon arrow_double_icon">zum Artikel</p> </div> </a></article> <article class="teaser_box"><a title="Inhaltsstoffe der Bohne" href="https://www.ichkoche.at/inhaltsstoffe-der-kaffeebohne-artikel-92"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeebohne-img-6866.jpg" alt="Inhaltsstoffe der Bohne" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeebohne-img-6866.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Inhaltsstoffe der Bohne</h3> <p class="icon arrow_double_icon">zum Artikel</p> </div> </a></article> <article class="teaser_box"><a title="Kaffee-Verarbeitung" href="https://www.ichkoche.at/kaffee-verarbeitung-artikel-93"> <div class="lazyLoadImage no-spinner"><img class="lateImageLoaded" src="https://images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeebohnen-img-6867.jpg" alt="Kaffee-Verarbeitung" data-src="//images.ichkoche.at/data/image/variations/365x283/1/kaffeebohnen-img-6867.jpg"></div> <div class="content"> <h3>Kaffee-Verarbeitung</h3> <p class="icon arrow_double_icon">zum Artikel</p> </div> </a></article> </div> </div>
Source (recette):
IchKoche (AT)
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https://www.ichkoche.at/kaffee-zubereitung-artikel-94
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