Nutrition

Recettes Menus Themes Ingrédients Aliments Infos Nutriments Additifs Maladies Symptomes Remedes Fabricants Terms Utilitaires

Plat :

Base :

Diete:

Nutrition 2.01

Details

Type :	Comment faire?
Categorie:	?Categorie
Nom:	Ma chantilly ne prend pas
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle">HELP ! Ma chantilly ne prend pas !</h1> <p><em>« Au secours, j'ai beau fouetter, ma chantilly reste complètement liquide ! Que faire ?»</em></p> <p>Élise B.</p> <p>le 14 septembre 2021 à 8h36 </p>
Texte:	Texte: <h2 id="bc872"><strong>La réponse de la rédac’ : pourquoi la chantilly ne prend pas ?</strong></h2> <p>Sur une part de gâteau, pour accompagner des fruits… La <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/chantilly-parfaite-193144">chantilly</a> se savoure à toutes les sauces. Et cerise sur le gâteau, la préparer est un jeu d’enfant. <strong>De la </strong><a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/creme-fraiche-creme-liquide-creme-fleurette-quelles-differences-187207"><strong>crème</strong></a><strong> liquide, du sucre, un peu de vanille</strong>, un batteur électrique et le tour est joué… du moins c’est ce que l’on croit.</p> <p>Bien que la crème chantilly soit simple et rapide à réaliser, il arrive qu’elle ne monte pas. Ustensiles trop chauds, crème trop légère… Bien heureusement, à chaque problème sa solution !</p> <h2 id="re2d"><strong>Comment rattraper une chantilly qui ne prend pas ?</strong></h2> <h2 id="4qair">Astuce 1 – Le congélateur</h2> <p>Le premier réflexe doit être le grand froid. Placez votre préparation et les fouets du batteur <strong>au congélateur pendant 10 minutes </strong>avant de recommencer à battre. Sinon, poser votre cul-de-poule sur un saladier de glaçons. Cette fois, c’est la bonne !</p> <h2 id="49kvi">Astuce 2 – Du mascarpone</h2> <p>Si, malgré la fraîcheur et l’huile de coude, votre chantilly ne répond toujours pas à l’appel, vous pouvez toujours y ajouter du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/que-faire-avec-du-mascarpone-259506-157895">mascarpone</a>. Une <strong>grosse cuillère à soupe pour 20 cl de crème</strong> devrait être suffisant.</p> <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <h2 id="f6tk6">Astuce 3 – Un fixateur de chantilly</h2> <p>Vous pouvez sinon ajouter un fixateur de chantilly pour faire monter votre préparation et faire en sorte qu’elle tienne plus longtemps. Vendue en sachets (rayon <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/par-quoi-remplacer-la-levure-187120">levure</a>), cette poudre est composée de <strong>sucre, gélifiants et amidon</strong>.</p> <h2 id="9bst9"><strong>Et à l’avenir ? Comment réussir sa chantilly à coup sûr ?</strong></h2> <p>Pour réussir à tous les coups la chantilly, mieux vaut miser sur les bons ingrédients. Côté crème, il faut choisir de la <strong>crème liquide entière</strong> <strong>« fleurette » à 30% de matière grasse minimum</strong>. Sinon, ça ne monte pas.</p> <p>Le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/par-quoi-je-remplace-le-sucre-en-poudre-303712-174238">sucre</a>, quant à lui, s’incorporera plus aisément à la crème s’il est broyé finement, comme le <strong>sucre glace</strong>.</p> <p>Enfin, pensez à placer votre crème liquide, vos ustensiles, fouet et récipient, au <strong>réfrigérateur</strong> au moins vingt minutes avant de les utiliser. Dans une pièce assez fraîche, c’est encore mieux !</p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" style="cursor: pointer;" data-wide-target=""> <a class="articleAuthor-link" style="cursor: pointer;" title="Anissa Nassr" href="https://www.cuisineactuelle.fr/profile/public/anissa-nassr" data-wide="">Anissa Nassr</a> </span></div> </div>
Suggestions:	Suggestions: <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/7-questions-que-lon-se-pose-sur-la-chantilly-et-le-petit-secret-a-connaitre-pour-bien-la-faire-monter-187324">7 questions que l'on se pose sur la chantilly ET le petit secret à connaître pour bien la faire monter</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/les-bonnes-astuces-de-herve-this-pour-reussir-la-chantilly-274365-165723">Les bonnes astuces de Hervé This pour réussir la chantilly</a></p>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/help-ma-chantilly-ne-prend-pas-188078
Autres Liens:

Articles ^[?]

Type	Titre	Lien	Ref.	MapId
	Chantilly, sucrées ou salées

More articles: