Nutrition

Recettes Menus Themes Ingrédients Aliments Infos Nutriments Additifs Maladies Symptomes Remedes Fabricants Terms Utilitaires

Plat :

Base :

Diete:

Nutrition 2.01

Details

Type :	Comment faire?
Categorie:	?Categorie
Nom:	Guacamole
Description:	Description: <p>Qu’on le déguste avec ou sans tacos, on a tout intérêt à préparer maison ce champion de l’apéritif. Voici 10 choses à savoir sur l'incontournable guacamole.</p>
Texte:	Texte: <h2 id="3sosi">1 / Quelle est la recette officielle du guacamole ?</h2> <p>Il n’y a pas de recette "officielle" réglementée du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/guacamole-la-recette-super-parfumee-de-cyril-lignac-son-astuce-pour-le-pimper-189227">guacamole</a>. Si la base est toujours la même <strong>(chair d’avocat écrasée, puis mélangée avec du jus de citron et du piment)</strong>, il existe beaucoup de variantes dans lesquelles on ajoute oignons, tomates, poivrons, ail…</p> <h2 id="9e7n">2 / Le guacamole est originaire du Mexique</h2> <p>Étymologiquement, <em>ahuaca-mulli</em>, dans la langue nahuatl des Aztèques, signifie <strong>sauce à l’avocat</strong>.</p> <h2 id="5v3fv">3 / Comment préparer le guacamole ?</h2> <p>La chair de l’avocat est écrasée et mélangée avec du jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/tous-les-secrets-et-bienfaits-du-citron-vert-la-super-limonade-fraiche-au-citron-vert-187301">citron (de préférence vert)</a>, du sel et du piment (ou une sauce piquante). Selon nos envies, on l’agrémente de <strong>dés de tomate, de poivron, d’oignon, d’herbes et d’épices.</strong></p> <p>Pour ne pas gâter le vert de l’avocat, on ne mixe pas ces ajouts. Certains préfèrent <strong>l’écraser grossièrement à la fourchette</strong>, d’autres finement au mortier… Bref, <strong>le guacamole</strong> s’acclimate à tous.</p> <h2 id="ai2a5">4 / Comment servir le guacamole ?</h2> <p><strong>Le guacamole</strong> se tartine sur des <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/tout-ce-quil-faut-savoir-pour-faire-des-vrais-tacos-maison-187066">tacos</a> (tortillas garnies de crudités, viande grillée, oignons…). En entrée, on le sert en verrines ou en sauce pour tremper des quesadillas (tortillas au fromage). <strong>À l’apéritif</strong>, il met en appétit grâce à sa belle couleur verte.</p> <div id="Pave-Haut2_62fcba4ec6370" class="ads-core-placer" data-ads-core="{"device":"mobile","type":"Pave-Haut2"}"></div> <p>Sa consistance crémeuse en fait un dip idéal pour les <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/nachos-217171">nachos</a> (chips de maïs) et les crudités. Son goût pimenté donne aussi du peps aux sandwichs, aux toasts et aux salades.</p> <h2 id="3p582">5 / Comment conserver le guacamole ?</h2> <p><strong>Le guacamole</strong> se garde 24 h au frais. Malgré la présence de citron, <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/conservation-des-aliments/4-astuces-ingenieuses-pour-empecher-un-avocat-de-noircir-186675">l’avocat finit par brunir</a> au contact de l’air.</p> <p><strong>Prolongez sa durée de vie en l’emballant </strong><a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/guide-d-achat/tous-les-avantages-dune-emballeuse-sous-vide-les-conseils-pour-bien-la-choisir-187628"><strong>sous vide</strong></a> si vous disposez d’une machine ou recouvrez-le de jus de citron et de papier sulfurisé pour faire barrière à l’air. N’oubliez pas d’enlever le jus avant de servir. Cela évite l’ajout de conservateurs, comme le font les industriels.</p> <h2 id="68i54">6 / Le guacamole version glacée</h2> <p>Étonnez avec cette <strong>glace au guacamole</strong> : ajoutez de la crème (ou du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/4-astuces-geniales-avec-du-lait-de-coco-avec-les-recettes-super-simples-186626">lait de coco</a>) et une lichette de vodka. Forcez la dose sur le piment et l’assaisonnement, car les saveurs s’amenuisent avec le froid. Et voici un superbe entremets givré !</p> <h2 id="77ab6">7 / L'astuce pour un guacamole plus léger</h2> <p><strong>L’avocat</strong> étant assez calorique, vous pouvez alléger <strong>le guacamole</strong> : mélangez-le avec du yaourt à la grecque ou du fromage blanc, en forçant sur la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/tout-savoir-sur-la-coriandre-187086">coriandre</a>. Un compromis qui n’altèrera pas trop le goût ni les bénéfices santé de la préparation.</p> <div id="Pave-Haut2_62fcba4ec6372" class="ads-core-placer" data-ads-core="{"device":"mobile","type":"Pave-Haut2"}"></div> <h2 id="ego27">8 / Quels sont les bienfaits santé du guacamole ?</h2> <p>L’avocat aide à réduire <strong>le mauvais cholestérol</strong> (LDL). Il concentre <strong>les vitamines (C, B1, B2, B3, B5, B6)</strong>, notamment les liposolubles A, D, E et K, <strong>favorables à la vision, à la croissance, à la minéralisation osseuse</strong>… Il est aussi source de potassium et sa haute teneur en fibres régule la glycémie. La vitamine C que contient <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/tout-savoir-sur-le-citron-saison-varietes-conservation-bienfaits-recettes-188955">le citron</a> est antioxydante, comme la capsaïcine du piment, grand pourvoyeur de <strong>fer, manganèse, magnésium et potassium</strong>.</p> <h2 id="e61q0">9 / Quel piment choisir pour réussir le guacamole ?</h2> <p>Pour rester dans les codes du genre, préférez un <strong>piment mexicain</strong> : pico de pájaro (bec d’oiseau), jalapeño, mulato… Référez-vous à l’échelle de Scoville pour mesurer le taux de capsaïcine, molécule au goût piquant. <strong>La plupart des piments conviennent, pour peu qu’ils soient frais</strong>. Évitez la forme séchée, qui modifie la couleur du guacamole.</p> <h2 id="f8kf6">10 / Guacamoles industriels : lisez la liste des ingrédients</h2> <p>Ils doivent contenir au moins 90 % d’avocat, mais aucun acidifiants, antioxydants, stabilisants, émulsifiants ou colorants. <strong>On bannit sirop de glucose, farine, amidon, gomme xanthane et gélatines</strong> qui sont là pour donner une texture à un mélange aqueux où l’avocat est dosé à minima.</p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>A lire aussi :</strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/guacamole-la-recette-super-parfumee-de-cyril-lignac-son-astuce-pour-le-pimper-189227">Guacamole : la recette super parfumée de Cyril Lignac + son astuce pour le pimper</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/tendances-culinaires/on-a-rencontre-juan-arbelaez-et-il-nous-a-cuisine-un-delicieux-guacamole-ecologique-188996">On a rencontré Juan Arbelaez (et il nous a cuisiné un délicieux guacamole écologique)</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/l-ingredient-inattendu-qui-va-rendre-votre-guacamole-irresistible-338799-183119">L'ingrédient inattendu pour un guacamole irrésistible !</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Laurence Zombek </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/guide-d-achat/10-choses-a-savoir-absolument-sur-le-guacamole-189657
Autres Liens:

Articles ^[?]

Type	Titre	Lien	Ref.	MapId
	Guacamole
	Guacamole

More articles: