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Nutrition 2.01

Details

Nom:	Mache==>Mache-->Mache
Type :	Salades
Categorie:	?Categorie
Famille:	?Famille
Pays/région :	?Origine

Description:	<p>Les bienfaits de la mâche La mâche est l'une des salades préférées des Français et on aurait tort de s'en priver au regard de ses nombreux atouts. Savez-vous par exemple que la mâche est plus riche en fer que les épinards ? Le point sur ses vertus.</p>
Bienfaits:	<p>La mâche, un coupe-faim naturel La mâche est recommandée dans le cadre de régimes amaigrissants car elle est faiblement calorique. Encore faut-il l'assaisonner raisonnablement et ne pas avoir la main trop lourde sur l'huile ! Pourvue de fibres, la mâche améliore le transit intestinal. Consommée en début de repas, elle calme la sensation de faim : c'est un coupe-faim naturel ! Elle possède 3 fois plus de vitamines C que la laitue et renferme des béta-carotènes qui combattent efficacement le vieillissement cutané. La mâche, une salade antistress Ses vitamines B9 favorisent un sommeil de qualité et limitent les coups de fatigue dans la journée. Prénommée la salade "antistress", on lui prête aussi des vertus anti-déprime, notamment en hiver. C'est un produit intéressant pour les végétariens du fait de sa richesse en fer. Enfin, elle a une teneur importante en omégas 3, des acides gras essentiels pour notre corps, à hauteur de 240mg/100g.</p>
Saison:	Jan,Feb,Mar,Avr,Oct,Nov,Dec
Infos:	<p>Mâche : nos idées recettes Servie crue ou cuite, en salade ou en soupe, la mâche se prête à de nombreuses recettes faciles et rapides. Retrouvez ici toutes nos idées pour cuisiner la salade ainsi que nos conseils pour bien la choisir et la conserver. Suivez le guide... D’apparence frêle, ses petits bouquets pas frileux comblent nos envies de verdure en plein c&oelig;ur de l’hiver. Irrésistible en salade, elle se transforme aussi en savoureuses soupes ou sauces. Pour la petite histoire... A voir la mâche sagement emballée en barquette ou en sachet au rayon frais, il est difficile d’imaginer qu’elle a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe. Sa prédilection pour les champs de blé au moment des moissons lui a valu le surnom de “salade de blé”. Le poète Ronsard a salué son côté sauvage dans un poème publié en 1569 où il la nomme “boursette”. Elle n’est entrée dans les potagers qu’au XIXe siècle. Aujourd’hui, les principales variétés cultivées sont des mâches à petites graines, plus tardives que celles à grosses graines mais plus résistantes au froid. Elles ont des feuilles arrondies, assez épaisses, d’un vert profond, et une saveur douce. Elles dérivent de variétés anciennes comme la verte-de-rouen, la coquille-de-louviers ou la verte-de-cambrai. La mâche fait la fierté du bassin nantais d’où viennent 90 % des bouquets que nous dévorons. Le climat océanique et le sol sablonneux lui réussissent si bien que la mâche nantaise a obtenu une Identité géographique protégée. Bien choisir la mâche En sachet prête à l’emploi au rayon frais ou en barquette à rincer au rayon légumes, elle est bien pratique. Mais la mâche vendue en vrac est à redécouvrir. Cueillie plus mûre, elle a des feuilles plus grandes, plus foncées et plus charnues. Son goût plus affirmé que les jeunes pousses vaut bien que l’on prenne le temps de la laver et la préparer. En vrac et en sachet, autour de 11 € le kilo. En barquette : environ 6 € le kilo. Côté diététique Elle se consomme sans modération car elle a des propriétés antioxydantes et couvre une bonne partie de nos besoins en carotène, vitamine C et vitamine B9. Elle apporte du fer, du calcium, des acides gras polyinsaturé oméga-3 et très peu de sodium pour seulement 19 kcal pour 100 g. Lire aussi : La salade, l'ingrédient fraîcheur indispensable pour toute l'année! Comment conserver de la salade verte ? Quel vin servir avec la mâche ? Les mets qui entourent la mâche donnent le ton de l’accord. La Loire est un bon filon : un rouge gourmand type saumur-champigny ou anjou-villages ou un rosé sec en présence de betterave ; un blanc aromatique et vif à base de chenin ou de sauvignon s’il y a des légumes crus, du thon ou des saint-jacques. Texte : Catherine Gerbod</p>
Lien:	https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=mache_nu
Autres Liens:	http://www.iterroir.fr/jardin-potager/legumes/la-mache-une-salade-appreciee-de-tous/660 http://www.iterroir.fr/cuisine/recettes-avec/m%C3%A2che https://www.marieclaire.fr/cuisine/mache,1222485.asp https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/salades/mache/carte-identite
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